Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon l’évasion et le bien-être : la soupe miso. C’est une préparation toute simple, idéale pour une entrée légère ou un petit repas sain. Avec le Cookeo, on va la faire en un rien de temps, sans se compliquer la vie. Le secret, c’est de ne pas faire bouillir la pâte miso pour qu’elle garde toutes ses saveurs délicates. Suivez le guide !
- Total 19 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 9 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 80 kcal/pers.
Ingrédients
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1.2 litre Eau
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3 cuillères à soupe Pâte miso (blanche ou rouge)A ajuster selon votre goût
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200 grammes Tofu soyeux ou fermeCoupé en petits dés
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5 grammes Algues wakamé séchéesUne bonne pincée, à réhydrater
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1 cuillère à café Dashi en poudreOu un demi-cube de bouillon de légumes
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2 tiges Oignon vertPour la garniture, ciselé
Ustensiles
- Cookeo
- Petit fouet ou fourchette
Préparation
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Préparation des ingrédients
Coupez le tofu en petits dés d'environ 1 cm. Dans un petit bol, mettez les algues wakamé séchées et couvrez-les d'eau froide pendant 5 minutes pour les réhydrater. Égouttez-les bien et pressez-les légèrement. Ciselez finement les oignons verts pour la garniture.
💡 Le tofu soyeux donnera une texture plus fondante, le tofu ferme tiendra mieux à la cuisson. -
Chauffer le bouillon
Dans la cuve de votre Cookeo, versez l'eau et ajoutez le dashi en poudre (ou le bouillon de légumes). Fermez et verrouillez le couvercle. Lancez le mode Cuisson sous pression pour 0 minute. Le Cookeo va monter en pression pour chauffer l'eau rapidement.
💡 Même si le temps est de 0 minute, le Cookeo prendra quelques minutes pour chauffer l'eau et monter en pression. -
Ajouter tofu et wakamé
Une fois la cuisson terminée, dépressurisez manuellement et ouvrez le couvercle. Le bouillon est bien chaud. Ajoutez les dés de tofu et les algues wakamé réhydratées dans la cuve. Mélangez délicatement et laissez reposer 2 minutes pour que le tofu et les algues s'imprègnent de la chaleur du bouillon.
💡 Ne pas prolonger la cuisson du tofu et des algues, ils n'ont besoin que d'être réchauffés. -
Incorporer le miso
Éteignez votre Cookeo. C'est important pour ne pas faire bouillir la pâte miso. Dans un petit bol, prélevez 2 à 3 louches de bouillon chaud de la cuve et délayez-y la pâte miso à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et sans grumeaux. Versez ce mélange dans la cuve du Cookeo et mélangez délicatement avec le reste du bouillon. Goûtez et ajustez la quantité de miso si besoin.
💡 Ne jamais faire bouillir la pâte miso, cela détruirait ses ferments et altérerait sa saveur délicate.💡 Si votre soupe est trop salée, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude. -
Service
Servez la soupe miso immédiatement dans des bols, garnie des oignons verts ciselés. Régalez-vous !
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression indiqué (0 minute) ne comprend pas le temps de montée en pression nécessaire pour chauffer l'eau.
Variations
- Avec des champignons : Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques champignons shiitake frais ou séchés (réhydratés et coupés en lamelles) au moment d'ajouter le tofu et le wakamé.
- Plus consistant : Envie d'un plat plus complet ? Ajoutez quelques dés de poulet (cuits avant d'ajouter le miso) ou des nouilles udon ou soba (cuits séparément) dans vos bols avant de verser la soupe.
Conservation
La soupe miso se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, faites-le doucement à la casserole à feu doux, sans la faire bouillir.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez votre soupe miso de riz blanc nature.
- Servez-la en entrée avec des gyozas (raviolis japonais) ou des brochettes yakitori.
- Pour 8 personnes, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve de votre Cookeo (environ 2.4 litres d'eau plus les solides devraient convenir pour une cuve de 6L).
- Ne faites JAMAIS bouillir la pâte miso, cela détruirait ses propriétés et son goût.
FAQ
Peut-on remplacer le dashi en poudre ?
Oui, si vous n'avez pas de dashi, vous pouvez utiliser un cube de bouillon de légumes (ou un bouillon maison) pour la base de votre soupe. La saveur sera légèrement différente mais tout aussi bonne.
Quelle pâte miso choisir ?
Il existe plusieurs types de pâte miso. Le miso blanc (shiro miso) est plus doux et légèrement sucré, idéal pour les débutants. Le miso rouge (aka miso) est plus fort en goût et plus salé. Choisissez celle qui correspond à vos préférences.
Pourquoi ne pas faire bouillir la pâte miso ?
La pâte miso contient des ferments vivants, bons pour la digestion. La chaleur intense de l'ébullition les détruirait et altérerait également les arômes délicats du miso. C'est pourquoi on la délaie toujours dans un bouillon chaud mais non bouillant, en fin de préparation.
