Aujourd’hui, on se lance dans un classique de la cuisine familiale : les pois cassés. Mais pas n’importe comment ! On va les préparer au Cookeo pour un résultat hyper crémeux et sans prise de tête. Fini les longues heures de cuisson, le Cookeo s’occupe de tout pour nous offrir une purée de pois cassés réconfortante et pleine de saveurs. C’est un plat parfait pour les soirs où on a envie de quelque chose de simple, sain et qui tient bien au corps. Suivez le guide, c’est un jeu d’enfant !
- Total 38 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 28 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 240 kcal/pers.
Ingrédients
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250 g Pois cassés secsbien rincés à l'eau froide
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1 Oignonmoyen, haché
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1 Carottemoyenne, coupée en petits dés (facultatif mais donne du goût)
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2 Gousses d'ailhachées
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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700 ml Bouillon de légumesou eau + 1/2 cube de bouillon
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1 Feuille de laurierfacultatif
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1 Branche de thymfacultatif
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Selau goût
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Poivreau goût
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Préparation des légumes
Commencez par rincer soigneusement les pois cassés à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Si vous utilisez une carotte, épluchez-la et coupez-la en petits dés.
💡 Un bon rinçage aide à éliminer l'amidon et réduit le risque de mousse à la cuisson. -
Faire revenir les aromates
Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer. Ajoutez l'oignon haché et la carotte en dés. Faites-les revenir pendant environ 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites revenir encore 1 à 2 minutes. L'ail brûle vite, donc ajoutez-le toujours après l'oignon.
💡 N'hésitez pas à racler le fond de la cuve avec une spatule en bois pour éviter que ça n'accroche. -
Cuisson sous pression
Ajoutez les pois cassés rincés et égouttés dans la cuve. Versez le bouillon de légumes. Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym (si vous en utilisez). Salez et poivrez. Mélangez bien. Fermez le couvercle de votre Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode Cuisson sous pression pour 18 minutes.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour que la cuisson sous pression se fasse correctement. -
Ajustement et service
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement quelques minutes ou libérez-la manuellement. Ouvrez le couvercle. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Mélangez bien les pois cassés. Si la purée est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d'eau chaude et mélanger. Si elle est trop liquide, vous pouvez la faire mijoter quelques minutes en mode Mijoter couvercle ouvert, en remuant, pour qu'elle épaississe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud.
💡 Pour une purée encore plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant directement dans la cuve (attention aux éclaboussures !).
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas la montée en pression, qui dure environ 5 à 10 minutes selon votre Cookeo.
Variations
- Pois cassés aux lardons ou saucisses fumées : Pour une version plus gourmande, faites revenir 100g de lardons fumés (ou des rondelles de saucisse fumée) en mode Dorer avant d'ajouter l'oignon. Poursuivez la recette comme indiqué.
- Pois cassés au lait de coco (version exotique) : Pour une touche d'exotisme, remplacez 100 ml de bouillon par 100 ml de lait de coco en fin de cuisson. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes couvercle ouvert pour lier la sauce.
Conservation
Les pois cassés se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent s'épaissir en refroidissant, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon en les réchauffant.
Idées d’accompagnement
- Servez vos pois cassés chauds, parsemés de persil frais ciselé.
- Accompagnez-les de quelques croûtons maison pour le croquant.
- Une petite cuillère de crème fraîche ou de yaourt végétal pour encore plus d'onctuosité.
- Attention à ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve, surtout avec les pois cassés qui gonflent un peu pendant la cuisson.
FAQ
Faut-il faire tremper les pois cassés avant de les cuire au Cookeo ?
Non, c'est l'un des grands avantages du Cookeo ! Grâce à la cuisson sous pression, les pois cassés n'ont pas besoin d'être trempés. Un bon rinçage suffit.
Comment puis-je ajuster la consistance de ma purée de pois cassés ?
Si votre purée est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud ou d'eau et mélangez. Si elle est trop liquide, lancez le mode Mijoter couvercle ouvert pendant quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Peut-on congeler les pois cassés cuits ?
Oui, tout à fait ! Une fois refroidis, vous pouvez les portionner et les congeler dans des contenants adaptés. Ils se conservent plusieurs mois et se réchauffent très bien à la casserole ou au micro-ondes.
