Aujourd’hui, je vous partage ma recette de velouté de courgettes. C’est un grand classique à la maison, super facile à faire et parfait quand on veut manger léger sans se prendre la tête. Le Cookeo rend la préparation tellement rapide que c’est un vrai bonheur. Suivez le guide, c’est inratable !
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 120 kcal/pers.
Ingrédients
-
800 g Courgettesenviron 4 courgettes moyennes
-
1 moyen Oignon
-
1 Gousse d'ail
-
1 cuillère à soupe Huile d'olive
-
150 g Pomme de terreenviron 1 moyenne, pour l'onctuosité
-
300 ml Bouillon de légumeseau + cube ou bouillon en poudre
-
100 ml Crème fraîche liquide (entière ou légère)à ajouter après cuisson
-
Sel
-
Poivre
-
Menthe fraîchepour la décoration, facultatif
Ustensiles
- Cookeo
- Mixeur plongeant
Préparation
-
Préparer les légumes
Lavez les courgettes et coupez-les en gros dés. Épluchez l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés de taille similaire aux courgettes.
-
Faire dorer l'oignon et l'ail
Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer. Quand le Cookeo est chaud, ajoutez l'oignon émincé et laissez-le revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail et faites revenir 1 minute de plus en remuant pour éviter qu'il ne brûle.
💡 Remuez régulièrement l'oignon et l'ail pour une cuisson uniforme. -
Ajouter les légumes et le bouillon
Ajoutez les dés de courgettes et de pomme de terre dans la cuve. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Mélangez bien.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour une bonne cuisson sous pression. -
Cuisson sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode Cuisson sous pression pour 8 minutes.
💡 Ne soyez pas surprise si la cuisson semble courte, les légumes cuisent très vite sous pression ! -
Mixer et finaliser le velouté
Une fois la cuisson terminée, dépressurisez et ouvrez le couvercle. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le velouté directement dans la cuve jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez. Vous pouvez relancer le mode Mijoter pendant 2 minutes, couvercle ouvert, juste pour réchauffer la crème sans la faire bouillir trop fort. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
💡 Pour une texture plus fine, vous pouvez passer le velouté au chinois après mixage, mais ce n'est pas obligatoire.💡 Ajoutez la crème après la cuisson sous pression pour éviter qu'elle ne tranche. -
Servir
Servez le velouté bien chaud, éventuellement décoré de quelques feuilles de menthe fraîche ciselées.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 5-10 minutes).
Variations
- Velouté aux épices : Pour une touche d'originalité, ajoutez une pincée de curry en poudre ou de cumin en même temps que les courgettes.
- Avec du fromage frais : Remplacez la crème fraîche par du fromage frais type St Môret ou Kiri pour une texture encore plus onctueuse et un goût légèrement différent. À incorporer après la cuisson, comme la crème.
Conservation
Le velouté se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut être réchauffé doucement au Cookeo en mode Mijoter ou à la casserole.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez ce velouté de quelques croûtons maison dorés à l'ail.
- Parsemez de graines de courge grillées pour un peu de croquant.
- Si vous doublez les quantités pour 8 personnes, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau maximum de la cuve de votre Cookeo.
FAQ
Puis-je congeler ce velouté ?
Oui, tout à fait ! Une fois refroidi, vous pouvez le congeler dans des portions individuelles. Pensez à ne pas ajouter la crème fraîche avant la congélation si vous le pouvez, et l'ajouter au moment de le réchauffer pour une meilleure texture.
Puis-je remplacer la pomme de terre ?
La pomme de terre aide à donner de l'onctuosité. Vous pouvez la remplacer par un peu de lentilles corail (cuites avec les courgettes) ou même un peu de riz qui épaissiront aussi le velouté après mixage.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, ce n'est pas nécessaire, surtout si ce sont de jeunes courgettes. La peau contient des nutriments et apporte un peu de couleur. Si les courgettes sont très grosses ou que la peau est dure, vous pouvez l'éplucher partiellement.
