Aujourd’hui, on va se régaler avec une recette parfaite pour les soirs de semaine ou les déjeuners rapides : du poulet effiloché au Cookeo. C’est la base idéale pour des sandwichs chauds qui changent de l’ordinaire. Le Cookeo fait tout le travail pour que le poulet soit hyper tendre et la sauce pleine de saveurs, sans se prendre la tête. Prêtes à cuisiner un plat simple et délicieux ?
- Total 50 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 380 kcal/pers.
Ingrédients
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800 g Blancs de poulet ou cuisses désosséesenviron 2 à 4 morceaux
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1 gros Oignonou 2 petits
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2 gousses Ailhachées
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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2 cuillères à soupe Concentré de tomate
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1 cuillère à café Paprika fumé
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1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre
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1 cuillère à café Sucre rouxpour équilibrer l'acidité
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250 ml Bouillon de volailleou eau avec un cube de bouillon
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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1 pincée Poivreà ajuster selon votre goût
Ustensiles
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
- Fourchettes ×2
Préparation
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Préparation des ingrédients
Coupez le poulet en gros morceaux (ou laissez les blancs entiers si vous préférez, ils s'effilocheront très bien après cuisson). Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
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Faire dorer les aromates et le poulet
Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer. Une fois chaud, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites dorer 1 minute de plus. Incorporez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. N'hésitez pas à remuer régulièrement pour éviter que ça n'accroche.
💡 Remuez souvent pour que le poulet dore bien de tous les côtés et que les oignons ne brûlent pas. -
Ajout de la sauce
Ajoutez le concentré de tomate, le paprika fumé, le vinaigre de cidre, le sucre roux, le sel et le poivre. Versez le bouillon de volaille. Mélangez bien tous les ingrédients pour décoller les sucs de cuisson au fond de la cuve. C'est important avant la cuisson sous pression !
💡 Racler bien le fond de la cuve pour ne pas risquer d'avoir le message 'fond brûlé' pendant la cuisson sous pression. -
Cuisson sous pression
Fermez et verrouillez le couvercle du Cookeo. Lancez le mode Cuisson sous pression pour 15 minutes.
💡 Le temps de cuisson est le même pour des blancs ou des cuisses de poulet. Le poulet sera très tendre et facile à effilocher. -
Effilocher le poulet
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle. Sortez délicatement les morceaux de poulet de la cuve et déposez-les dans un grand plat. À l'aide de deux fourchettes, effilochez le poulet. Il doit se défaire très facilement.
💡 Si le poulet est trop chaud, vous pouvez le laisser tiédir un peu avant de l'effilocher. Utilisez des gants si besoin. -
Réduction de la sauce et mélange final
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Si la sauce est trop liquide à votre goût, lancez le mode Mijoter (ou Dorer) pendant 5 à 10 minutes, couvercle ouvert, en remuant de temps en temps, pour la faire réduire. Une fois la sauce à la consistance désirée, remettez le poulet effiloché dans la cuve et mélangez bien pour qu'il s'imprègne de la sauce. Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.
💡 Si vous n'avez pas le temps de faire réduire la sauce, vous pouvez aussi mélanger une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d'eau froide avant de la verser dans la sauce chaude pour l'épaissir rapidement.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes selon les modèles).
Variations
- Version porc effiloché : Remplacez le poulet par de l'épaule de porc désossée (environ 1,2 kg pour 4 personnes) coupée en gros cubes. Le temps de cuisson sous pression sera un peu plus long, environ 40-45 minutes. Le résultat est tout aussi délicieux !
- Saveurs épicées : Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment avec le paprika. Vous pouvez aussi remplacer le paprika fumé par du curry en poudre pour une touche indienne.
- Avec des légumes : N'hésitez pas à ajouter des dés de poivrons ou de carottes en même temps que l'oignon pour une garniture plus complète et colorée.
Conservation
La garniture de poulet effiloché se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Elle se congèle très bien pour une utilisation ultérieure : laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans des sacs de congélation.
Idées d’accompagnement
- Servez cette garniture chaude dans des pains à burger toastés, des pains à hot-dog ou de la baguette fraîche.
- Accompagnez de fromage râpé (cheddar, emmental), de feuilles de salade croquantes, de rondelles de cornichons ou d'une salade coleslaw maison.
- Pour 8 personnes, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve avec le poulet et la sauce pour une cuisson en toute sécurité.
FAQ
Peut-on utiliser d'autres morceaux de poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser des hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, ils donneront un moelleux incomparable. Les blancs de poulet fonctionnent aussi très bien et sont plus maigres.
Comment rendre la sauce plus épaisse ?
Si après réduction la sauce n'est pas assez épaisse, vous pouvez délayer une cuillère à café de maïzena dans un fond d'eau froide et l'ajouter à la sauce chaude en mode Mijoter, en remuant jusqu'à épaississement.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Absolument ! C'est même une excellente recette à préparer à l'avance. Vous pouvez la réchauffer doucement au Cookeo en mode Maintien au chaud ou Mijoter avant de servir.
