Aujourd’hui, on se régale avec un grand classique de la cuisine familiale, revisité pour notre Cookeo adoré : un mijoté de dinde. C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur, et avec notre multicuiseur, c’est un jeu d’enfant. La dinde reste bien tendre, les légumes fondants, et la sauce… un délice ! Suivez le guide, c’est simple et ça plaira à coup sûr.
- Total 40 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 320 kcal/pers.
Ingrédients
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600 g Escalopes ou rôtis de dindecoupés en gros cubes
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1 pièce Oignongros, émincé
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2 gousses Ailhachées
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300 g Carottespelées et coupées en rondelles épaisses ou gros bâtonnets
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400 g Pommes de terrepelées et coupées en gros dés
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1 cuillère à soupe Concentré de tomate
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300 ml Bouillon de volaillepréparé avec un cube et de l'eau chaude
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1 cuillère à soupe Huile d'olive
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1 cuillère à soupe Farinefacultatif, pour épaissir la sauce
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1 cuillère à café Herbes de Provence
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1 pincée Selà ajuster selon votre goût
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1 pincée Poivreà ajuster selon votre goût
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1 cuillère à soupe Persil fraisciselé, pour la garniture
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparer les ingrédients
Coupez la dinde en gros cubes d'environ 3-4 cm. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et hachez l'ail. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses ou en gros bâtonnets. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
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Faire dorer la dinde et l'oignon
Lancez le mode 'Dorer' de votre Cookeo. Versez l'huile d'olive dans la cuve. Une fois chaude, ajoutez l'oignon émincé et laissez-le revenir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de dinde et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement. La dinde ne doit pas être entièrement cuite, juste dorée en surface.
💡 Remuez souvent pour que la dinde dore uniformément. -
Ajouter l'ail et le concentré de tomate
Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomate dans la cuve. Si vous souhaitez une sauce un peu plus liée, vous pouvez saupoudrer la cuillère de farine à ce moment-là. Mélangez bien le tout pendant 1 minute. Cela permet aux arômes de se développer.
💡 Si vous avez utilisé de la farine, mélangez bien pour éviter les grumeaux. -
Ajouter les légumes et le bouillon
Incorporez les carottes et les pommes de terre coupées. Versez le bouillon de volaille, ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien et grattez le fond de la cuve avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs de cuisson. C'est important pour éviter que le plat n'accroche et pour donner du goût à la sauce.
💡 Assurez-vous que le fond de la cuve est bien raclé avant de passer en cuisson sous pression. -
Cuisson sous pression
Fermez le couvercle de votre Cookeo et verrouillez-le. Lancez le programme 'Cuisson sous pression' pour 18 minutes.
💡 Ne vous inquiétez pas si le temps de cuisson vous semble court, le Cookeo est très efficace ! -
Vérification et service
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Vérifiez la tendreté de la dinde et des légumes. Si la sauce vous semble un peu trop liquide, vous pouvez la laisser réduire quelques minutes en mode 'Mijoter', couvercle ouvert, en remuant de temps en temps. Servez bien chaud, parsemé de persil frais ciselé.
💡 Si vous utilisez le mode 'Mijoter' pour réduire la sauce, restez à côté et remuez pour éviter que le fond n'accroche.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas les quelques minutes nécessaires à la montée en pression du Cookeo.
Variations
- Avec d'autres légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des champignons de Paris (à ajouter en même temps que les carottes), des petits pois (à ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson sous pression), ou des poivrons coupés en lanières.
- Avec une touche de crème : Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter 100 ml de crème fraîche liquide (légère ou entière) à la fin de la cuisson, juste avant de servir. Mélangez bien et laissez réchauffer 1 à 2 minutes en mode 'Mijoter'.
- Changer de viande : Cette recette fonctionne très bien aussi avec du poulet (blanc ou cuisses désossées) ou même des morceaux de veau. Ajustez légèrement le temps de cuisson sous pression si besoin (le veau pourrait demander 5 minutes de plus).
Conservation
Conservez le mijoté de dinde au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Il se réchauffe très bien au Cookeo en mode 'Mijoter' ou 'Maintien au chaud'.
Idées d’accompagnement
- Ce mijoté est un plat complet qui se suffit à lui-même. Vous pouvez cependant l'accompagner d'un peu de riz blanc, de pâtes fraîches ou de semoule pour les plus gourmands.
- Pour 7 ou 8 personnes, soyez attentif au niveau maximum de la cuve du Cookeo, surtout avec les pommes de terre.
FAQ
Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez ajouter des carottes surgelées ou un mélange de légumes pour mijoté directement dans la cuve sans décongélation préalable. Le temps de cuisson restera le même.
Comment éviter que la sauce ne soit trop liquide ?
Si la sauce est trop liquide, vous avez plusieurs options. Soit vous laissez réduire en mode 'Mijoter' couvercle ouvert pendant quelques minutes, soit vous ajoutez une cuillère à café de maïzena ou de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide à la fin de la cuisson, puis vous relancez en mode 'Mijoter' 2-3 minutes pour que la sauce épaississe.
Peut-on congeler le mijoté de dinde ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans des portions individuelles ou familiales dans des boîtes hermétiques adaptées à la congélation. Pour le dégeler, laissez-le au réfrigérateur une nuit ou réchauffez-le directement au Cookeo en mode 'Maintien au chaud' ou 'Mijoter'.
