La recette Choux au Cookeo est la solution idéale pour préparer des choux tendres et délicieux sans effort. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, vos choux sont moelleux à cœur en un temps record. Que vous les fassiez farcis, gratinés ou nature, cette recette régalera vos convives à coup sûr !
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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500 g choux de bruxelles frais ou surgelés
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200 g lardons fumés
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1 oignon moyen émincé
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2 g ousses d'ail hachées
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150 ml crème fraîche épaisse
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100 ml bouillon de légumes
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30 g beurre
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Sel et poivre du moulin
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1 pincée noix de muscade râpée
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50 g gruyère râpé (facultatif, pour gratiner)
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Dorer – 3 min
Faites fondre le beurre dans la cuve du Cookeo en mode « Dorer », puis faites revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Dorer – 2 min
Ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir avec les oignons jusqu'à légère coloration, en remuant régulièrement.
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Ajoutez les choux de Bruxelles dans la cuve, versez le bouillon de légumes, assaisonnez avec du sel, du poivre et la noix de muscade. Mélangez bien.
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Cuisson sous pression – 10 min
Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes. Laissez ensuite la vapeur s'échapper manuellement avec précaution.
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Ouvrez le couvercle, ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement pour enrober les choux.
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Dorer – 5 min (facultatif)
Si vous souhaitez une version gratinée, parsemez de gruyère râpé et laissez fondre en mode « Dorer » pendant 5 minutes à découvert. Servez immédiatement bien chaud.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser des choux de Bruxelles surgelés pour cette recette Choux au Cookeo ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez utiliser des choux de Bruxelles surgelés directement sans décongélation préalable. Augmentez simplement le temps de cuisson sous pression d'environ 2 minutes supplémentaires pour obtenir une texture parfaitement fondante.
Comment éviter que les choux de Bruxelles ne sentent trop fort à la cuisson ?
Pour limiter l'odeur forte des choux de Bruxelles, faites une entaille en croix à la base de chaque chou avant la cuisson et ajoutez un filet de jus de citron dans le bouillon. La cuisson sous pression du Cookeo réduit également cette odeur par rapport à une cuisson classique.
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Oui, cette recette se prépare très bien à l'avance. Réalisez la cuisson jusqu'à l'étape de la crème, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur. Au moment de servir, réchauffez en mode « Réchauffer » pendant 5 minutes et ajoutez éventuellement le gruyère pour gratiner.
Quelle quantité de bouillon faut-il utiliser au minimum dans le Cookeo ?
Il faut toujours un minimum de 100 ml de liquide dans la cuve du Cookeo pour que la cuisson sous pression fonctionne correctement et pour éviter le message d'erreur. Dans cette recette, les 100 ml de bouillon de légumes sont donc indispensables.
