La recette Lapin à la moutarde au Cookeo au Cookeo est un grand classique de la cuisine française revisité grâce à la magie de la cuisson sous pression. Le Cookeo permet d’obtenir une viande incroyablement fondante et une sauce onctueuse à la moutarde en un temps record. Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, ce plat convivial ravira toute la tablée en seulement 35 minutes.
Ingredients (4 personnes)
- 1 lapin entier découpé en morceaux (environ 1,2 kg)
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
Preparation au Cookeo pas a pas
- Badigeonner généreusement chaque morceau de lapin avec 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, puis saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes.
- Allumer le Cookeo et sélectionner le mode « Dorer ». Verser l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de lapin 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les réserver.
- Toujours en mode « Dorer », faire suer l’oignon émincé et l’ail haché pendant 2 minutes en remuant, jusqu’à légère coloration.
- Déglacer avec le vin blanc sec et gratter les sucs de cuisson à l’aide d’une spatule. Laisser réduire 1 minute.
- Remettre les morceaux de lapin dans la cuve. Ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni. Mélanger délicatement.
- Fermer le couvercle du Cookeo et lancer le mode « Cuisson sous pression » pour 20 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, retirer le bouquet garni. Sélectionner de nouveau le mode « Dorer » et incorporer la crème fraîche ainsi que la dernière cuillère à soupe de moutarde. Mélanger et laisser épaissir la sauce 3 à 4 minutes sans couvercle.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre, puis servir aussitôt bien chaud accompagné de tagliatelles fraîches, de riz ou de pommes de terre vapeur.
Astuces et variantes
Astuce marinade : pour une saveur encore plus prononcée, badigeonnez le lapin de moutarde la veille et conservez-le au réfrigérateur toute la nuit. Variante crémée : remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème de soja pour une version plus légère. Variante forestière : ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés lors de l’étape de dorure de l’oignon pour apporter une touche boisée. Conservation : ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe très bien à feu doux, la sauce gagnant même en rondeur le lendemain.
Questions frequentes
Peut-on utiliser de la moutarde à l'ancienne à la place de la moutarde de Dijon ?
Oui, tout à fait ! La moutarde à l'ancienne apporte une texture légèrement granuleuse et un goût plus doux et fruité. Vous pouvez même mélanger les deux pour un résultat encore plus complexe en arômes.
Faut-il obligatoirement du vin blanc dans cette recette au Cookeo ?
Non, si vous souhaitez éviter l'alcool, remplacez simplement le vin blanc par du bouillon de volaille supplémentaire ou par un jus de pomme non sucré qui apportera une légère note acidulée et fruitée.
Combien de temps dure la cuisson sous pression du lapin au Cookeo ?
Le lapin cuit sous pression pendant 20 minutes au Cookeo, ce qui suffit pour obtenir une viande très fondante qui se détache facilement de l'os. Ajoutez 3 à 4 minutes si vos morceaux sont particulièrement épais.
Peut-on préparer cette recette avec du lapin surgelé ?
Il est préférable d'utiliser du lapin entièrement décongelé pour garantir une cuisson homogène. Décongelez-le au réfrigérateur pendant 12 heures minimum avant de commencer la recette.
Quel accompagnement choisir avec le lapin à la moutarde au Cookeo ?
Les tagliatelles fraîches ou les pâtes larges sont idéales pour absorber la sauce crémeuse à la moutarde. Vous pouvez également opter pour du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
{« @context »: »https://schema.org », »@type »: »Recipe », »name »: »Recette Lapin à la moutarde au Cookeo au Cookeo », »recipeCategory »: »Plat principal », »recipeCuisine »: »Francaise », »keywords »: »Recette Lapin à la moutarde au Cookeo au Cookeo, lapin cookeo, lapin moutarde cocotte minute », »recipeYield »: »4 personnes », »recipeIngredient »:[« 1 lapin entier découpé en morceaux (environ 1,2 kg) », »3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon », »1 oignon jaune émincé », »2 gousses d’ail hachées », »20 cl de crème fraîche épaisse », »15 cl de vin blanc sec », »10 cl de bouillon de volaille », »1 bouquet garni (thym, laurier, persil) », »2 cuillères à soupe d’huile d’olive », »Sel et poivre noir du moulin »], »datePublished »: »2026-07-20T09:00:36+00:00″, »totalTime »: »PT35M », »prepTime »: »PT10M », »cookTime »: »PT25M », »recipeInstructions »:[{« @type »: »HowToStep », »text »: »Badigeonner généreusement chaque morceau de lapin avec 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, puis saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes. »},{« @type »: »HowToStep », »text »: »Allumer le Cookeo et sélectionner le mode « Dorer ». Verser l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de lapin 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les réserver. »},{« @type »: »HowToStep », »text »: »Toujours en mode « Dorer », faire suer l’oignon émincé et l’ail haché pendant 2 minutes en remuant, jusqu’à légère coloration. »},{« @type »: »HowToStep », »text »: »Déglacer avec le vin blanc sec et gratter les sucs de cuisson à l’aide d’une spatule. Laisser réduire 1 minute. »},{« @type »: »HowToStep », »text »: »Remettre les morceaux de lapin dans la cuve. Ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni. Mélanger délicatement. »},{« @type »: »HowToStep », »text »: »Fermer le couvercle du Cookeo et lancer le mode « Cuisson sous pression » pour 20 minutes. »},{« @type »: »HowToStep », »text »: »Une fois la cuisson terminée, retirer le bouquet garni. Sélectionner de nouveau le mode « Dorer » et incorporer la crème fraîche ainsi que la dernière cuillère à soupe de moutarde. Mélanger et laisser épaissir la sauce 3 à 4 minutes sans couvercle. »},{« @type »: »HowToStep », »text »: »Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre, puis servir aussitôt bien chaud accompagné de tagliatelles fraîches, de riz ou de pommes de terre vapeur. »}]}
{« @context »: »https://schema.org », »@type »: »FAQPage », »mainEntity »:[{« @type »: »Question », »name »: »Peut-on utiliser de la moutarde à l’ancienne à la place de la moutarde de Dijon ? », »acceptedAnswer »:{« @type »: »Answer », »text »: »Oui, tout à fait ! La moutarde à l’ancienne apporte une texture légèrement granuleuse et un goût plus doux et fruité. Vous pouvez même mélanger les deux pour un résultat encore plus complexe en arômes. »}},{« @type »: »Question », »name »: »Faut-il obligatoirement du vin blanc dans cette recette au Cookeo ? », »acceptedAnswer »:{« @type »: »Answer », »text »: »Non, si vous souhaitez éviter l’alcool, remplacez simplement le vin blanc par du bouillon de volaille supplémentaire ou par un jus de pomme non sucré qui apportera une légère note acidulée et fruitée. »}},{« @type »: »Question », »name »: »Combien de temps dure la cuisson sous pression du lapin au Cookeo ? », »acceptedAnswer »:{« @type »: »Answer », »text »: »Le lapin cuit sous pression pendant 20 minutes au Cookeo, ce qui suffit pour obtenir une viande très fondante qui se détache facilement de l’os. Ajoutez 3 à 4 minutes si vos morceaux sont particulièrement épais. »}},{« @type »: »Question », »name »: »Peut-on préparer cette recette avec du lapin surgelé ? », »acceptedAnswer »:{« @type »: »Answer », »text »: »Il est préférable d’utiliser du lapin entièrement décongelé pour garantir une cuisson homogène. Décongelez-le au réfrigérateur pendant 12 heures minimum avant de commencer la recette. »}},{« @type »: »Question », »name »: »Quel accompagnement choisir avec le lapin à la moutarde au Cookeo ? », »acceptedAnswer »:{« @type »: »Answer », »text »: »Les tagliatelles fraîches ou les pâtes larges sont idéales pour absorber la sauce crémeuse à la moutarde. Vous pouvez également opter pour du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou une purée maison. »}}]}
