La recette haricot blanc au Cookeo est la solution idéale pour préparer un plat familial réconfortant sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, les haricots blancs deviennent fondants et gorgés de saveurs en un temps record. Un plat généreux, économique et parfaitement adapté aux soirées d’hiver comme aux repas du quotidien.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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400 g haricots blancs en conserve (égouttés et rincés)
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200 g lardons fumés
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2 carottes moyennes épluchées et coupées en rondelles
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2 g ousses d'ail émincées
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1 oignon jaune émincé
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2 tomates pelées en dés (ou 200 g de tomates concassées en boîte)
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1 bouquet garni (laurier, thym)
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400 ml bouillon de légumes ou de volaille
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Passez le Cookeo en mode « Dorer » et faites chauffer l'huile d'olive pendant 1 minute.
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Ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir 3 minutes en remuant jusqu'à légère coloration.
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Incorporez l'oignon émincé et l'ail, puis faites suer 2 minutes supplémentaires toujours en mode « Dorer ».
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Ajoutez les rondelles de carottes et les dés de tomates, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
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Versez les haricots blancs égouttés, le bouillon, puis déposez le bouquet garni. Salez légèrement et poivrez.
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Fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et programmez 15 minutes.
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À la fin du programme, laissez la pression redescendre naturellement pendant 5 minutes, puis ouvrez le couvercle en position vapeur.
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Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis servez aussitôt bien chaud.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser des haricots blancs secs plutôt qu'en conserve ?
Oui, tout à fait. Il faut les faire tremper dans de l'eau froide la veille pendant 12 heures minimum, puis les rincer abondamment. Le temps de cuisson sous pression passe alors à 25 minutes au lieu de 15 minutes.
Comment conserver les restes de haricots blancs cuits au Cookeo ?
Les restes se conservent très bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez également les congeler en portions individuelles et les réchauffer directement au Cookeo en mode « Réchauffer ».
Peut-on préparer cette recette sans lardons pour une version végétarienne ?
Absolument. Remplacez les lardons par des dés de champignons, du tofu fumé ou de la charcuterie végétale. Le résultat reste délicieux et la texture des haricots est tout aussi fondante.
Faut-il saler l'eau si l'on utilise des haricots secs ?
Non, il ne faut pas saler l'eau de trempage ni l'eau de cuisson des légumineuses sèches, car le sel durcirait leur peau. Assaisonnez uniquement en fin de cuisson, une fois les haricots bien tendres.
