La recette stérilisation au Cookeo révolutionne la conservation maison en remplaçant la traditionnelle marmite par votre multicuiseur préféré. Grâce à la cuisson sous pression, vos bocaux atteignent la température idéale en un temps record, garantissant une conservation longue durée en toute sécurité. Que vous souhaitiez stériliser des légumes, des sauces ou des compotes, cette méthode simple et fiable s’adapte à toutes vos préparations.
- Total 55 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 40 min
Ingrédients
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4 bocaux en verre de 500 ml avec couvercles et joints neufs
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La préparation de votre choix (légumes cuits, sauce tomate, compote…) – environ 1,5 kg au total
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1.5 l itre d'eau (pour le bain du cookeo)
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1 cuillère à soupe vinaigre blanc (pour éviter le calcaire)
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Des torchons propres ou un tapis en silicone (pour caler les bocaux)
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Préparation des bocaux
Lavez soigneusement les bocaux et leurs couvercles à l'eau chaude savonneuse, puis rincez-les abondamment. Vérifiez que les joints en caoutchouc sont souples et sans fissure ; remplacez-les si nécessaire.
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Remplissage
Remplissez chaque bocal avec votre préparation chaude en laissant un espace libre (dit « espace de tête ») d'environ 2 cm sous le bord. Essuyez les bords avec un linge propre, puis fermez les couvercles fermement.
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Installation dans le Cookeo
Déposez le tapis en silicone ou un torchon plié au fond de la cuve du Cookeo afin d'éviter que les bocaux ne s'entrechoquent. Placez les bocaux debout dans la cuve sans qu'ils se touchent directement.
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Ajout de l'eau
Versez 1,5 litre d'eau froide additionnée du vinaigre blanc dans la cuve. L'eau doit arriver aux deux tiers de la hauteur des bocaux.
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Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression ». Réglez sur 30 minutes à haute pression. Lancez la cuisson.
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Dépressurisation naturelle
À la fin du programme, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 à 15 minutes sans actionner la valve. Cette étape est indispensable pour éviter tout choc thermique sur les bocaux.
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Sortie et vérification
Ouvrez le couvercle du Cookeo avec précaution en vous protégeant des vapeurs chaudes. Retirez les bocaux à l'aide d'un torchon ou d'une pince, puis déposez-les sur un linge sec. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant au moins 12 heures. Vérifiez que chaque couvercle est bien bombé vers l'intérieur, signe d'une stérilisation réussie.
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Stockage
Étiquetez chaque bocal avec la date et le contenu, puis rangez-les dans un endroit frais, sombre et sec. Consommez dans les 12 mois suivant la stérilisation.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on stériliser tous types de bocaux dans le Cookeo ?
Oui, vous pouvez utiliser des bocaux Le Parfait ou des bocaux à couvercle vissant (type confiture), à condition qu'ils soient en bon état et munis de joints neufs. Vérifiez toujours que leur hauteur est compatible avec la cuve de votre modèle de Cookeo.
Combien de bocaux peut-on stériliser en une seule fois dans le Cookeo ?
Cela dépend de la taille de votre cuve. En général, on peut y placer 3 à 4 bocaux de 500 ml debout, côte à côte, sans qu'ils se touchent. Ne forcez pas pour en ajouter davantage, car une bonne circulation de la vapeur est essentielle.
La stérilisation au Cookeo est-elle aussi efficace qu'une stérilisation traditionnelle ?
Oui, à condition de respecter les temps et la pression indiqués. La cuisson sous pression du Cookeo atteint environ 115 °C à 120 °C, ce qui est suffisant pour détruire les micro-organismes pathogènes et assurer une conservation sûre.
Faut-il mettre les préparations chaudes ou froides dans les bocaux avant de stériliser ?
Il est recommandé de remplir les bocaux avec une préparation chaude pour limiter les chocs thermiques. Cela permet également de chasser une partie de l'air avant fermeture, favorisant ainsi la formation du vide lors du refroidissement.
Combien de temps se conservent les bocaux stérilisés au Cookeo ?
Les bocaux correctement stérilisés et stockés dans un endroit frais et sombre se conservent jusqu'à 12 mois. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 48 à 72 heures.
