La recette Chou rouge au Cookeo est la solution idéale pour transformer ce légume d’hiver en un plat mijoté fondant et parfumé, sans effort. Grâce au mode cuisson sous pression du Cookeo, le chou rouge devient tendre en un temps record, tout en conservant ses saveurs douces et légèrement sucrées. Préparez ce plat réconfortant pour 4 personnes en seulement 35 minutes, et régalez toute la famille !
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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1 chou rouge moyen (environ 800 g)
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2 oignons
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2 pommes (type golden)
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150 g lardons fumés
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2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
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1 cuillère à soupe sucre brun
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20 cl bouillon de volaille
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1 cuillère à soupe huile
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1 feuille laurier
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Sel et poivre
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Retirez les premières feuilles du chou rouge, coupez-le en quatre, éliminez le trognon puis émincez-le finement en lanières. Pelez et émincez les oignons. Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés.
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Passez le Cookeo en mode « Dorer ». Versez l'huile dans la cuve et faites revenir les lardons et les oignons pendant 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Ajoutez le chou rouge émincé dans la cuve et mélangez bien avec les lardons et les oignons. Incorporez ensuite les dés de pomme, le vinaigre de cidre, le sucre brun, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
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Versez le bouillon de volaille sur l'ensemble des ingrédients, puis mélangez une dernière fois pour bien répartir les saveurs.
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Fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et réglez le minuteur sur 20 minutes. Laissez le Cookeo monter en pression puis cuire.
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À la fin de la cuisson, laissez la pression redescendre naturellement pendant 2 à 3 minutes, puis déverrouillez prudemment le couvercle. Retirez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez le chou rouge bien chaud en accompagnement ou en plat principal.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on préparer la recette Chou rouge au Cookeo sans lardons ?
Oui, tout à fait ! Remplacez simplement les lardons par des dés de tofu fumé ou supprimez-les entièrement pour une version végétarienne. Pensez également à utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
Comment éviter que le chou rouge reste trop croquant après cuisson au Cookeo ?
Assurez-vous de bien émincer le chou rouge en fines lanières avant la cuisson. Si après les 20 minutes sous pression le chou vous semble encore ferme, relancez une cuisson sous pression de 5 minutes supplémentaires.
Peut-on congeler le chou rouge préparé au Cookeo ?
Oui, le chou rouge mijoté se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, placez-le dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques, et conservez-le jusqu'à 3 mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur la veille et réchauffez-le à feu doux ou au micro-ondes.
Avec quoi servir le chou rouge au Cookeo ?
Le chou rouge mijoté au Cookeo accompagne parfaitement les saucisses de Montbéliard, les côtes de porc grillées, le magret de canard ou encore une simple purée de pommes de terre maison. Il peut également se déguster seul en plat végétarien.
