Le Plum pudding, ce dessert traditionnel anglais, peut sembler intimidant, mais je vous assure qu’avec le Cookeo, c’est un jeu d’enfant ! Oubliez les heures de cuisson au bain-marie classique, votre multicuiseur s’occupe de tout pour un résultat moelleux et riche en saveurs. C’est parfait pour un dessert de fête ou juste pour se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
- Total 80 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 50 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 550 kcal/pers.
Ingrédients
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200 g Mélange de fruits secs (raisins, cranberries, écorces d'orange confites)Vous pouvez varier les plaisirs selon vos goûts.
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150 g Farine tout usage
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100 g Sucre roux
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50 g Chapelure fine
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75 g Beurre doux fondu
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2 unités œufsgros
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100 ml Jus de pomme ou jus d'orangePour remplacer le brandy traditionnel sans alcool.
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1 cuillère à café Mélange d'épices pour pain d'épices (cannelle, muscade, gingembre)
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1 unité Zeste d'orange non traitéeFacultatif, pour plus de parfum.
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1 cuillère à café Levure chimique
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1 pincée Sel
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400 ml Eau pour la cuisson vapeur
Ustensiles
- Cookeo
- Moule à pudding ou saladier résistant à la chaleur (environ 1L à 1.5L)
- Fouet ou batteur électrique
- Grand bol
- Film alimentaire résistant à la chaleur ou papier sulfurisé et aluminium
- Panier vapeur du Cookeo
Préparation
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Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre roux, la chapelure, les fruits secs, les épices, le zeste d'orange (si utilisé), la levure chimique et la pincée de sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le beurre fondu et le jus de pomme (ou d'orange). Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop longtemps, juste assez pour combiner les ingrédients.
💡 Assurez-vous que le beurre fondu n'est pas trop chaud avant de l'ajouter aux œufs pour éviter de les cuire. -
Remplissage du moule
Beurrez généreusement votre moule à pudding ou saladier résistant à la chaleur. Versez-y la préparation. Couvrez le moule avec du film alimentaire résistant à la chaleur ou avec une feuille de papier sulfurisé puis une feuille d'aluminium (côté brillant vers l'intérieur), en les fixant bien avec de la ficelle de cuisine ou un élastique. Laissez un peu d'espace pour que le pudding puisse gonfler.
💡 Si vous utilisez du film alimentaire, vérifiez qu'il est adapté à la cuisson à la vapeur pour éviter qu'il ne fonde.💡 Le papier sulfurisé et l'aluminium offrent une bonne protection. -
Cuisson vapeur au Cookeo
Versez 400 ml d'eau dans la cuve de votre Cookeo. Placez le panier vapeur dans la cuve. Déposez délicatement le moule à pudding dans le panier vapeur. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le programme 'Cuisson sous pression' (ou 'Vapeur' si votre modèle le propose directement) pour 50 minutes.
💡 Assurez-vous que le moule tient bien dans le panier vapeur et que le couvercle du Cookeo peut se fermer correctement.💡 Les 400 ml d'eau sont importants pour une cuisson vapeur suffisante et sécurisée. -
Fin de cuisson et démoulage
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement pendant 5 à 10 minutes avant d'ouvrir le Cookeo. Retirez délicatement le moule du panier vapeur. Laissez le pudding refroidir quelques minutes dans son moule avant de le démouler sur un plat de service. Pour un démoulage facile, vous pouvez passer une lame de couteau fine sur les bords du moule.
💡 Le pudding peut paraître un peu mou à la sortie, il va se raffermir en refroidissant.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson vapeur ne comprend pas le temps de montée en pression, qui est d'environ 10 à 15 minutes.
Variations
- Avec des noix : Vous pouvez ajouter une poignée de noix concassées (noix de pécan, amandes) à la préparation pour plus de croquant.
- Pudding au chocolat : Pour une version plus gourmande, incorporez 50g de pépites de chocolat noir à la pâte.
- Avec une touche d'alcool : Si vous souhaitez une version plus traditionnelle et que l'alcool ne vous dérange pas, vous pouvez remplacer le jus de pomme par 100 ml de brandy, de rhum ambré ou de bière brune.
Conservation
Le Plum pudding se conserve très bien au frais, bien emballé dans du film alimentaire, pendant 3 à 4 jours. Il peut même être congelé et réchauffé à la vapeur ou au micro-ondes avant de servir.
Idées d’accompagnement
- Servez le Plum pudding tiède avec une crème anglaise maison.
- Accompagnez-le d'une boule de glace vanille ou d'une crème fouettée légèrement sucrée.
- Une sauce caramel ou aux fruits rouges peut aussi très bien se marier.
- Ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve avec le moule. Assurez-vous que le couvercle peut se fermer correctement.
- Pour 8 personnes, il faudra un moule d'environ 2 litres. Vérifiez qu'il rentre bien dans votre panier vapeur et que le couvercle du Cookeo peut se fermer sans forcer.
FAQ
Puis-je préparer le Plum pudding à l'avance ?
Oui, absolument ! Le Plum pudding est un dessert qui se bonifie même un peu avec le temps. Vous pouvez le préparer un ou deux jours à l'avance et le réchauffer doucement à la vapeur dans le Cookeo (environ 10-15 minutes) avant de le servir.
Mon pudding est trop liquide, que faire ?
Normalement, avec le temps de cuisson indiqué, votre pudding devrait être bien cuit. Si vous le trouvez un peu trop humide, vous pouvez le remettre à cuire à la vapeur quelques minutes supplémentaires, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Je n'ai pas de moule à pudding, par quoi le remplacer ?
Un saladier en verre ou en céramique résistant à la chaleur, d'une capacité similaire (environ 1 à 1.5 litre), fera parfaitement l'affaire. Assurez-vous qu'il rentre bien dans le panier vapeur de votre Cookeo et qu'il peut être bien couvert.
