Aujourd’hui, on se lance dans un classique de la cuisine française : la tartiflette. Mais pas n’importe comment ! On va la faire au Cookeo, pour un maximum de simplicité et de rapidité. Évidemment, on n’aura pas le côté gratiné du four, mais le goût sera bien là, avec des pommes de terre fondantes, des lardons croustillants et un reblochon bien coulant. Prêtes à régaler la tablée sans vous compliquer la vie ?
- Total 55 min
- Préparation 20 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 680 kcal/pers.
Ingrédients
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800 g Pommes de terretype à chair ferme, comme Charlotte ou Amandine
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200 g Lardons fumés
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2 Oignonsmoyens
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2 gousses Ail
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225 g Reblochonsoit un demi Reblochon
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200 ml Crème fraîche épaisseou 20 cl
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200 ml Bouillon de légumespour remplacer le vin blanc
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1 pincée Selà ajuster selon les goûts
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1 pincée Poivreà ajuster selon les goûts
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
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Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Émincez finement les oignons et hachez l'ail.
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Faire dorer les lardons et oignons
Lancez le mode 'Dorer' de votre Cookeo. Sans ajouter de matière grasse, versez les lardons et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ils vont rendre leur gras. Ajoutez ensuite les oignons émincés et continuez de faire dorer pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus.
💡 Remuez régulièrement pour que les lardons et oignons dorent uniformément.💡 Ajoutez l'ail vers la fin pour éviter qu'il ne brûle et donne un goût amer. -
Cuisson des pommes de terre sous pression
Versez le bouillon de légumes dans la cuve pour déglacer et bien racler les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite les rondelles de pommes de terre, le sel et le poivre. Mélangez doucement. Fermez le couvercle et lancez la 'Cuisson sous pression' pour 8 minutes.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour une cuisson sous pression réussie.💡 Ne mélangez pas trop fort pour ne pas abîmer les pommes de terre. -
Ajout du fromage et de la crème
Une fois la cuisson terminée, ouvrez délicatement le Cookeo. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez. Coupez le Reblochon en deux dans l'épaisseur, puis chaque moitié en 2 ou 3 morceaux. Déposez les morceaux de Reblochon sur les pommes de terre, côté croûte vers le haut.
💡 Le Reblochon fondra mieux s'il est coupé en morceaux et non entier. -
Finition et service
Lancez le mode 'Mijoter' pour environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le Reblochon soit bien fondu et coulant. Vous pouvez remuer très délicatement si vous le souhaitez pour bien incorporer le fromage fondu. Servez votre tartiflette Cookeo bien chaude, accompagnée d'une salade verte.
💡 Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez prolonger le mode 'Mijoter' quelques minutes, couvercle ouvert, pour la faire réduire un peu.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression (environ 10-15 minutes).
Variations
- Version végétarienne : Pour une version végétarienne, remplacez les lardons fumés par des dés de tofu fumé ou des champignons de Paris coupés en lamelles, que vous ferez dorer de la même manière.
- Avec du vin blanc : Si vous appréciez le vin blanc, vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par 200 ml de vin blanc sec pour déglacer les lardons et oignons. L'alcool s'évaporera à la cuisson.
Conservation
Les restes de tartiflette se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement au Cookeo en mode 'Mijoter' ou à la casserole.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez cette tartiflette d'une belle salade verte bien vinaigrée pour apporter de la fraîcheur et de l'équilibre.
- Pour plus de 6 personnes, la cuve du Cookeo pourrait être trop petite. Il est préférable de faire la recette en deux fois ou d'utiliser un plat plus grand.
FAQ
Puis-je utiliser un autre fromage que le Reblochon ?
Oui, vous pouvez adapter la recette avec d'autres fromages à pâte molle et croûte lavée comme le Morbier ou le Saint-Nectaire, mais le goût sera différent de la tartiflette traditionnelle.
Mes pommes de terre sont trop molles/dures après cuisson, que faire ?
La consistance des pommes de terre dépend de leur variété et de leur taille. Si elles sont trop dures, relancez la cuisson sous pression pour 2-3 minutes. Si elles sont trop molles, c'est peut-être qu'elles étaient coupées trop petites ou que le temps de cuisson était un peu long pour la variété utilisée. Adaptez le temps la prochaine fois.
Comment éviter que la crème ne tranche ?
Il est préférable d'ajouter la crème après la cuisson sous pression, quand la pression est retombée et que la chaleur est moins intense. Cela évite qu'elle ne tranche. Si votre crème tranche malgré tout, c'est souvent dû à une cuisson trop forte ou un changement de température trop brutal.
