Les pommes de terre sautées au Cookeo sont un accompagnement incontournable, à la fois croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Grâce au mode « dorer » du Cookeo, vous obtenez une belle coloration dorée sans surveillance constante. Idéales pour accompagner une viande grillée ou un poisson, elles se préparent en seulement 35 minutes, même les soirs de semaine pressés.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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1 kg pommes de terre à chair ferme (type charlotte ou roseval)
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3 cuillères à soupe huile d'olive
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30 g beurre
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3 g ousses d'ail
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1 oignon jaune
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1 bouquet de persil frais
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Sel fin
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Poivre noir du moulin
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1 pincée paprika doux (facultatif)
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Épluchez les pommes de terre, rincez-les sous l'eau froide, puis coupez-les en dés réguliers d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène.
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Émincez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Ciselez le persil frais et réservez-le au frais.
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Activez le mode « dorer » du Cookeo sans couvercle. Versez l'huile d'olive et ajoutez le beurre. Laissez chauffer 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le beurre soit fondu et légèrement mousseux.
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Ajoutez les dés de pommes de terre dans le Cookeo en une seule couche si possible. Faites-les revenir en mode « dorer » pendant 8 minutes en remuant régulièrement à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
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Incorporez l'oignon émincé et l'ail écrasé. Mélangez et poursuivez la cuisson en mode « dorer » pendant 3 minutes supplémentaires.
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Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, d'une pincée de paprika doux pour une touche légèrement fumée.
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Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson sous pression en mode « cuisson rapide » pendant 8 minutes à haute pression.
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À la fin du programme, effectuez une décompression rapide en ouvrant la soupape. Ouvrez le couvercle avec précaution.
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Repassez en mode « dorer » sans couvercle pendant 4 à 5 minutes pour redonner du croustillant aux pommes de terre en les retournant délicatement à mi-cuisson.
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Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces Cookeo
FAQ
Quelle variété de pommes de terre utiliser pour des pommes de terre sautées au Cookeo ?
Privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte, la Roseval ou la Amandine. Elles se tiennent bien à la cuisson et ne s'effritent pas, contrairement aux variétés farineuses comme la Bintje qui convient mieux aux purées.
Faut-il précuire les pommes de terre avant de les faire sauter au Cookeo ?
Non, c'est justement l'avantage du Cookeo : la cuisson sous pression intégrée remplace la précuisson. Les étapes de dorure avant et après la cuisson sous pression suffisent pour obtenir des pommes de terre à la fois fondantes à l'intérieur et dorées à l'extérieur.
Peut-on préparer cette recette avec des pommes de terre surgelées ?
Oui, il est possible d'utiliser des pommes de terre surgelées en dés. Dans ce cas, ne les décongelez pas au préalable et réduisez le temps de cuisson sous pression à 5 minutes, car elles sont souvent blanchies avant surgélation.
Comment éviter que les pommes de terre attachent au fond du Cookeo ?
Assurez-vous d'utiliser suffisamment de matière grasse (huile + beurre) et de bien remuer régulièrement lors du mode « dorer ». Évitez également de surcharger la cuve : si nécessaire, travaillez en deux fois pour la phase de dorure.
Combien de temps se conservent les pommes de terre sautées au Cookeo ?
Elles se conservent jusqu'à 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, utilisez le mode « dorer » du Cookeo pendant 3 à 4 minutes afin de leur redonner leur texture croustillante.
