La recette poulet avec sauce au Cookeo est la solution idéale pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, le poulet devient fondant en un temps record et la sauce onctueuse enveloppe chaque morceau d’une saveur irrésistible. Suivez ce guide pas à pas pour réussir ce classique réconfortant à coup sûr.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
-
800 g cuisses ou hauts de cuisse de poulet (avec os ou désossés)
-
2 oignons émincés
-
3 g ousses d'ail hachées
-
2 tomates pelées et concassées (ou 200 g de coulis de tomates)
-
20 cl crème fraîche épaisse
-
15 cl bouillon de volaille
-
1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
-
1 cuillère à soupe huile d'olive
-
1 cuillère à café paprika doux
-
1 cuillère à café thym séché
-
Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
-
Préparation
Découpez le poulet en morceaux si nécessaire, émincez les oignons et hachez l'ail. Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet sur toutes les faces.
-
« Dorer »
Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo et faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir les morceaux de poulet 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les.
-
Suer les aromatics
Dans la même cuve, toujours en mode « Dorer », faites suer les oignons et l'ail pendant 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à légère coloration.
-
Déglacer et assembler
Ajoutez le bouillon de volaille pour déglacer la cuve en grattant les sucs. Incorporez les tomates concassées, le paprika, le thym et la moutarde à l'ancienne. Mélangez bien.
-
« Cuisson sous pression »
Remettez les morceaux de poulet dans la cuve, mélangez délicatement, puis fermez le couvercle. Lancez le mode « Cuisson sous pression » pour 20 minutes.
-
Finition de la sauce
Une fois la pression relâchée, ouvrez le couvercle et repassez en mode « Dorer ». Ajoutez la crème fraîche épaisse, mélangez et laissez réduire 2 minutes à découvert jusqu'à obtenir une sauce nappante. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais réduisez la cuisson sous pression à 12 minutes pour éviter que les blancs ne deviennent secs. Les cuisses restent cependant plus moelleuses car elles contiennent plus de gras intramusculaire.
Comment éviter que la sauce accroche dans la cuve du Cookeo ?
Assurez-vous de bien déglacer avec le bouillon avant de lancer la cuisson sous pression et de gratter tous les sucs au fond de la cuve – c'est la clé pour éviter le message d'erreur « brûlé ».
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Absolument : ce poulet en sauce se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien. La sauce a même tendance à se concentrer et à gagner en saveur le lendemain.
Faut-il déglacer avant de lancer la cuisson sous pression ?
Oui, c'est une étape indispensable avec le Cookeo. Sans liquide suffisant au fond de la cuve, l'appareil ne parvient pas à monter en pression et peut afficher une alerte. Le bouillon garantit une cuisson optimale.
