Aujourd’hui, on va se régaler avec un classique de la cuisine de montagne : la croziflette. Mais pas n’importe comment ! On va la faire au Cookeo, pour une version express et toute aussi savoureuse, sans se casser la tête avec le four. C’est le plat réconfortant par excellence quand il fait froid dehors, et je vous promets que même les plus pressés pourront la réaliser.
- Total 35 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 750 kcal/pers.
Ingrédients
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250 g Crozets (nature ou sarrasin)
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200 g Lardons fumés
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1 pièce Oignongros
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2 pièces Gousses d'ail
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500 ml Bouillon de volaille ou légumesminimum 200ml pour la pression
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200 g Crème fraîche épaisse (30% MG)
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220 g Reblochonun demi Reblochon, ou un entier pour les gourmands
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1 pincée Selà ajuster selon les lardons et le bouillon
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1 pincée Poivre
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1 cuillère à soupe Huile (facultatif)si vos lardons ne rendent pas assez de gras
Ustensiles
- Cookeo
- Spatule en bois ou silicone
Préparation
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Faire dorer les lardons et l'oignon
Lancez le mode 'Dorer' de votre Cookeo. Sans ajouter de matière grasse au début, faites dorer les lardons pendant environ 3 minutes. Ils vont rendre leur gras. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et laissez dorer le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les lardons croustillants.
💡 Si les lardons ne rendent pas beaucoup de gras, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile.💡 Remuez régulièrement pour que ça ne colle pas. -
Ajouter l'ail et les crozets
Ajoutez l'ail haché et mélangez pendant 1 minute. Incorporez ensuite les crozets et le bouillon. Salez légèrement (les lardons sont déjà salés) et poivrez. Mélangez bien pour que les crozets soient immergés et qu'aucun ne colle au fond de la cuve.
💡 Racler bien le fond de la cuve avec la spatule pour décoller tous les sucs, cela donnera plus de goût à votre plat et évitera que ça accroche pendant la cuisson sous pression. -
Cuisson sous pression
Fermez le couvercle de votre Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode 'Cuisson sous pression' pour 6 minutes. Le temps de cuisson des crozets peut varier légèrement selon les marques, mais 6 minutes est une bonne base.
💡 Vérifiez que vous avez bien au moins 200 ml de liquide pour que la pression puisse monter correctement. -
Incorporer la crème et le reblochon
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez. Coupez le reblochon en tranches (ou en cubes, c'est comme vous préférez) et disposez-les sur le dessus des crozets. Lancez le mode 'Mijoter' ou 'Maintien au chaud' pour environ 5 minutes, couvercle ouvert, juste le temps que le fromage fonde et devienne bien coulant.
💡 Si vous aimez un fromage plus gratiné, vous pouvez laisser quelques minutes de plus en mode 'Mijoter' ou même 'Dorer' en surveillant bien, mais attention à ne pas faire brûler le fond.💡 Ne mélangez pas trop le reblochon une fois qu'il est posé, laissez-le fondre tranquillement pour avoir de belles nappes de fromage. -
Servir et déguster
Votre croziflette Cookeo est prête ! Servez immédiatement et régalez-vous avec ce plat bien chaud et réconfortant. Un petit tour de moulin à poivre au moment de servir, c'est toujours un plus.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression, qui peut prendre quelques minutes.
Variations
- Croziflette végétarienne : Pour une version sans viande, remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons de Paris émincés. Le bouillon de volaille pourra être remplacé par du bouillon de légumes.
- Autres fromages : Si vous n'avez pas de Reblochon, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte pressée non cuite qui fondent bien, comme du Comté jeune, de l'Abondance ou même un mélange de Raclette.
Conservation
Les restes de croziflette se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement au Cookeo en mode 'Maintien au chaud' ou 'Mijoter' avec un filet de bouillon ou de lait.
Idées d’accompagnement
- Servez cette croziflette bien chaude avec une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le repas.
- Pour 8 personnes, la cuve de 6L du Cookeo sera bien remplie. Vérifiez que vous ne dépassez pas le niveau MAX pour la cuisson des crozets qui gonflent.
- Attention à bien racler le fond de la cuve après l'étape 'Dorer' et à bien mélanger les crozets avec le liquide avant la cuisson sous pression pour éviter qu'ils n'accrochent.
FAQ
Mes crozets ont collé au fond, pourquoi ?
Cela peut arriver si vous n'avez pas bien raclé le fond de la cuve après avoir fait dorer les lardons et l'oignon, ou si vous n'avez pas assez mélangé les crozets avec le liquide avant la cuisson sous pression. Il faut toujours s'assurer qu'il y a assez de liquide pour la cuisson sous pression.
La sauce est trop liquide, comment l'épaissir ?
Après la cuisson sous pression, si la sauce vous semble trop liquide, passez le Cookeo en mode 'Mijoter' ou 'Dorer' couvercle ouvert pendant quelques minutes. Remuez de temps en temps. La chaleur va faire évaporer l'excès de liquide et la sauce va épaissir naturellement.
Puis-je préparer la croziflette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la croziflette à l'avance et la réchauffer doucement au Cookeo en mode 'Maintien au chaud' ou 'Mijoter'. N'hésitez pas à ajouter un petit peu de bouillon ou de crème si elle a trop épaissi en refroidissant.
