Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et efficace pour le Cookeo : des tranches de poitrine de porc. C’est un plat réconfortant, facile à faire et la viande devient super fondante grâce à la cuisson sous pression. Pas besoin d’être une cheffe pour réussir ce plat, suivez le guide !
- Total 65 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 35 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 570 kcal/pers.
Ingrédients
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600 g Tranches de poitrine de porc désosséecoupées en morceaux de 3-4 cm d'épaisseur
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1 gros Oignonhaché
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2 Gousses d'ailhachées
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1 cuillère à soupe Huile végétale
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1 cuillère à soupe Concentré de tomate
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300 ml Bouillon de volaille ou de légumeschaud de préférence
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1 Feuilles de laurier
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1 Brin de thym
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1 pincée Selselon votre goût
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1 pincée Poivreselon votre goût
Ustensiles
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
- Spatule en bois ou silicone
Préparation
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Préparer la viande et les aromates
Coupez les tranches de poitrine de porc en morceaux d'environ 3-4 cm d'épaisseur. Émincez l'oignon et hachez finement les gousses d'ail.
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Dorer la viande
Lancez le mode 'Dorer' de votre Cookeo. Versez l'huile végétale dans la cuve. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de poitrine de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. N'hésitez pas à les remuer pour qu'ils colorent bien partout. Réservez la viande dorée dans une assiette.
💡 Si vous faites une grande quantité (pour 6 ou 8 personnes), dorez la viande en plusieurs fois pour qu'elle ne bouille pas. -
Faire revenir les aromates
Dans la même cuve (sans la nettoyer, les sucs donnent du goût !), ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et le concentré de tomate, et laissez cuire encore 1 minute en remuant bien. Cela va développer les saveurs.
💡 L'ail est ajouté après l'oignon pour éviter qu'il ne brûle, car il cuit plus vite. -
Déglacer et ajouter le bouillon
Versez le bouillon chaud dans la cuve. Avec votre spatule, grattez bien le fond pour décoller tous les petits morceaux qui ont accroché pendant que vous faisiez dorer la viande et l'oignon. C'est ce qu'on appelle déglacer, et ça donne une sauce délicieuse ! Remettez la viande dans la cuve, ajoutez la feuille de laurier, le brin de thym, le sel et le poivre.
💡 Assurez-vous d'avoir au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour une bonne montée en pression. -
Cuisson sous pression
Fermez le couvercle de votre Cookeo et verrouillez-le. Lancez le mode 'Cuisson sous pression' pour 25 minutes.
💡 N'ouvrez jamais le Cookeo avant que la pression ne soit complètement retombée. -
Réduction de la sauce (facultatif)
Une fois la cuisson terminée et la pression libérée, ouvrez le couvercle. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez relancer le Cookeo en mode 'Mijoter' ou 'Dorer' (couvercle ouvert cette fois) pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu à votre goût. Retirez le laurier et le thym avant de servir.
💡 Le temps de réduction dépend de l'épaisseur désirée pour la sauce.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson sous pression ne comprend pas le temps de préchauffage et de montée en pression (environ 10 à 15 minutes).
Variations
- Avec des légumes : Vous pouvez ajouter des carottes coupées en rondelles ou des pommes de terre en morceaux en même temps que la viande avant la cuisson sous pression. Elles cuiront en même temps et s'imprégneront de la sauce.
- Version épicée : Pour une touche plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou une cuillère à café de paprika fumé en même temps que le concentré de tomate.
Conservation
Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi congeler le plat une fois refroidi.
Idées d’accompagnement
- Servez ces tranches de poitrine de porc avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
- Un peu de riz nature ou de pâtes accompagnera aussi très bien ce plat en sauce.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil frais ciselé juste avant de servir.
- Attention à la vapeur chaude lors de l'ouverture du couvercle après la cuisson sous pression.
- Pour 8 personnes, la cuve du Cookeo sera bien remplie. Il sera peut-être nécessaire de dorer la viande en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cuve.
FAQ
Ma viande n'est pas assez tendre, que faire ?
Si la viande n'est pas assez tendre à votre goût, vous pouvez relancer une cuisson sous pression pour 5 à 10 minutes supplémentaires. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur des morceaux et votre Cookeo.
La sauce est trop liquide, comment l'épaissir ?
Après la cuisson sous pression, si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire en utilisant le mode 'Mijoter' ou 'Dorer' couvercle ouvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
Puis-je utiliser de la poitrine fumée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poitrine fumée, mais dans ce cas, soyez vigilante sur la quantité de sel que vous ajoutez, car la poitrine fumée est déjà salée.
