La recette rouelle de porc au Cookeo est idéale pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la viande devient fondante en un temps record, tout en conservant toutes ses saveurs. Ce plat généreux, mijoté dans un bouillon aromatique, s’impose comme un incontournable des repas du dimanche.
Ingredients (4 personnes)
- 1 rouelle de porc d'environ 1,2 kg
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre du moulin
Preparation au Cookeo pas a pas
- Assaisonnez la rouelle de porc généreusement avec du sel et du poivre sur les deux faces.
- Passez le Cookeo en mode « Dorer » et faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez la rouelle 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, puis réservez-la.
- Toujours en mode « Dorer », faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les carottes en rondelles et faites-les revenir 1 minute supplémentaire en remuant.
- Déglacez avec le vin blanc sec en grattant bien les sucs de cuisson au fond de la cuve.
- Incorporez le bouillon de volaille, la moutarde à l’ancienne et le bouquet garni. Mélangez bien.
- Remettez la rouelle de porc dans la cuve en la déposant sur les légumes et le bouillon.
- Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pour 25 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez la pression redescendre naturellement 5 minutes, puis ouvrez le couvercle avec précaution.
- Vérifiez la cuisson de la viande – elle doit se détacher facilement à la fourchette – et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Astuces et variantes
Astuces : Pour une sauce encore plus onctueuse, retirez la rouelle après cuisson et passez le Cookeo en mode « Dorer » quelques minutes afin de faire réduire le jus de cuisson. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson pour une version plus gourmande. Variantes : Remplacez le vin blanc par de la bière blonde pour une touche nordique, ou ajoutez des pommes de terre en rondelles directement dans la cuve pour un plat complet en une seule cuisson. La rouelle se marie également très bien avec des champignons de Paris ajoutés en début de cuisson.
Questions frequentes
Combien de temps faut-il cuire une rouelle de porc au Cookeo ?
Comptez 25 minutes de cuisson sous pression au Cookeo pour une rouelle de porc d'environ 1,2 kg. La viande sera parfaitement tendre et se détachera facilement à la fourchette.
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Oui, la rouelle de porc au Cookeo se réchauffe très bien. Conservez-la au réfrigérateur dans son jus de cuisson jusqu'à 2 jours, puis réchauffez-la doucement à la casserole ou au Cookeo en mode « Réchauffer ».
Avec quoi servir la rouelle de porc au Cookeo ?
Ce plat s'accompagne idéalement de pommes de terre vapeur, de purée maison, de riz ou encore de légumes verts. Le jus de cuisson réduit fait office de sauce savoureuse pour napper le tout.
Faut-il faire mariner la rouelle avant la cuisson au Cookeo ?
Ce n'est pas indispensable grâce à la cuisson sous pression qui attendrit naturellement la viande. Toutefois, une marinade de quelques heures dans du vin blanc avec des herbes aromatiques renforcera les saveurs du plat.
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