La recette Échine de porc au Cookeo est la solution idéale pour obtenir une viande tendre et parfumée en un minimum de temps. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, l’échine de porc devient fondante à cœur, enveloppée d’une sauce onctueuse aux saveurs réconfortantes. Ce plat généreux ravira toute la famille autour de la table, sans passer des heures en cuisine.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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800 g échine de porc désossée coupée en morceaux
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2 oignons émincés
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2 g ousses d'ail écrasées
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2 carottes coupées en rondelles
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200 ml bouillon de volaille
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100 ml vin blanc sec
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2 cuillères à soupe sauce soja
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1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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1 branche thym
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1 feuille laurier
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Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Préparation
Coupez l'échine de porc en morceaux réguliers d'environ 5 cm. Émincez les oignons, écrasez l'ail et taillez les carottes en rondelles.
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Dorure au Cookeo, mode « Dorer »
Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et lancez le mode « Dorer ». Faites revenir les morceaux d'échine de porc 3 à 4 minutes en les retournant pour les dorer sur toutes les faces. Réservez-les.
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Suer les légumes, mode « Dorer »
Dans la même cuve, faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Déglacer et assembler
Ajoutez le vin blanc sec et grattez les sucs de cuisson. Incorporez ensuite les rondelles de carottes, la sauce soja, la moutarde à l'ancienne, le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Remettez les morceaux de porc dans la cuve. Salez et poivrez.
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Étape 5 – Cuisson sous pression, mode « Cuisson rapide » (20 min) : Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson rapide » pour 20 minutes. Laissez la vapeur se dissiper naturellement avant d'ouvrir.
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Vérification et service
Vérifiez la tendreté de la viande ; elle doit se détacher facilement à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, retirez le thym et le laurier, puis servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser de l'échine de porc avec os dans cette recette Cookeo ?
Oui, l'échine avec os convient parfaitement. Comptez alors 1 kg de viande brute et ajoutez 3 à 5 minutes de cuisson supplémentaires en mode « Cuisson rapide » pour que la viande soit bien fondante jusqu'à l'os.
Comment éviter que la viande soit sèche dans le Cookeo ?
Il est essentiel de ne pas réduire la quantité de liquide indiquée. Le bouillon et le vin blanc garantissent une atmosphère humide sous pression. La durée de 20 minutes en mode « Cuisson rapide » est calibrée pour attendrir l'échine sans la dessécher.
Peut-on préparer cette recette Échine de porc au Cookeo à l'avance ?
Absolument. Ce plat est même meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs se développent davantage. Réchauffez-le en mode « Dorer » à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Quelle différence entre l'échine et l'épaule de porc pour cette recette ?
L'échine est légèrement plus persillée que l'épaule, ce qui la rend naturellement plus tendre et savoureuse après cuisson sous pression. L'épaule peut néanmoins la remplacer en ajoutant 5 minutes de cuisson supplémentaires.
Peut-on congeler le plat une fois cuisiné ?
Oui, l'échine de porc cuite au Cookeo se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Placez-la dans des boîtes hermétiques après refroidissement complet et décongelez-la au réfrigérateur la veille avant de la réchauffer doucement.
