La recette paupiettes au Cookeo au Cookeo est la solution idéale pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la viande devient fondante en quelques minutes seulement. Suivez ce guide pas à pas pour obtenir des paupiettes en sauce dorées et parfumées, dignes d’un plat mijoté traditionnel.
Ingredients (4 personnes)
- 4 paupiettes de veau (environ 150 g chacune)
- 2 oignons moyens émincés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail hachées
- 200 ml de bouillon de veau
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (laurier, thym)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
Preparation au Cookeo pas a pas
- Étape 1 – Mode DORER : appuyez sur « Dorer » sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites dorer les paupiettes 3 à 4 minutes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Réservez-les.
- Étape 2 – Mode DORER (suite) : dans la même cuve, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché pendant 2 minutes en remuant jusqu’à légère coloration.
- Étape 3 – Déglacer : ajoutez le vin blanc sec et grattez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez réduire 1 minute.
- Étape 4 – Assembler : ajoutez les carottes en rondelles, les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de veau et le bouquet garni. Salez et poivrez généreusement. Remettez les paupiettes dans la cuve et mélangez délicatement.
- Étape 5 – Mode CUISSON SOUS PRESSION : fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez « Cuisson sous pression » et réglez sur 20 minutes. Lancez la cuisson.
- Étape 6 – Fin de cuisson : une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur s’échapper naturellement pendant 2 minutes avant d’ouvrir. Retirez le bouquet garni.
- Étape 7 – Service : déposez les paupiettes dans un plat de service chaud, nappez-les généreusement de sauce et accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.
Astuces et variantes
Astuce viande : vous pouvez remplacer les paupiettes de veau par des paupiettes de porc ou de dinde pour varier les plaisirs selon vos goûts et votre budget. Sauce plus onctueuse : en fin de cuisson, diluez une cuillère à café de Maïzena dans un peu d’eau froide et incorporez-la à la sauce en mode « Dorer » pendant 2 minutes pour obtenir une consistance plus nappante. Variante champignons : ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés à l’étape 4 pour une version encore plus gourmande. Conservation : ce plat se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffe à merveille, la sauce n’en sera que plus savoureuse.
Questions frequentes
Combien de temps faut-il pour cuisiner des paupiettes au Cookeo ?
Comptez environ 35 minutes au total : 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson (dont 20 minutes sous pression). C'est bien plus rapide qu'une cuisson traditionnelle en cocotte.
Faut-il ajouter de l'eau pour cuire les paupiettes au Cookeo ?
Oui, il est indispensable d'avoir un minimum de liquide pour la cuisson sous pression. Dans cette recette, le bouillon de veau et le vin blanc remplissent ce rôle tout en parfumant la sauce.
Peut-on préparer cette recette paupiettes au Cookeo au Cookeo à l'avance ?
Absolument ! Les paupiettes réchauffées le lendemain sont souvent encore meilleures car la sauce a eu le temps de se concentrer. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Avec quoi accompagner les paupiettes au Cookeo ?
Le riz blanc, les pommes de terre vapeur, la purée maison ou les tagliatelles fraîches sont des accompagnements parfaits pour absorber la délicieuse sauce tomate aux légumes.
Peut-on utiliser des paupiettes surgelées dans cette recette ?
Il est préférable d'utiliser des paupiettes décongelées au préalable pour garantir une cuisson homogène et une belle dorure en mode « Dorer » du Cookeo.
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