La recette paupiettes au Cookeo est la solution idéale pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la viande devient fondante en quelques minutes seulement. Suivez ce guide pas à pas pour obtenir des paupiettes en sauce dorées et parfumées, dignes d’un plat mijoté traditionnel.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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4 paupiettes de veau (environ 150 g chacune)
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2 oignons moyens émincés
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2 carottes coupées en rondelles
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2 gousses d'ail hachées
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200 ml bouillon de veau
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150 ml vin blanc sec
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1 boîte tomates concassées (400 g)
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1 cuillère à soupe concentré de tomate
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1 bouquet garni (laurier, thym)
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Appuyez sur « Dorer » sur le Cookeo. Versez l'huile d'olive et faites dorer les paupiettes 3 à 4 minutes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réservez-les.
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DORER (suite)
Dans la même cuve, faites revenir les oignons émincés et l'ail haché pendant 2 minutes en remuant jusqu'à légère coloration.
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Déglacer
Ajoutez le vin blanc sec et grattez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez réduire 1 minute.
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Assembler
Ajoutez les carottes en rondelles, les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de veau et le bouquet garni. Salez et poivrez généreusement. Remettez les paupiettes dans la cuve et mélangez délicatement.
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Fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez « Cuisson sous pression » et réglez sur 20 minutes. Lancez la cuisson.
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Fin de cuisson
Une fois la cuisson terminée, laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 2 minutes avant d'ouvrir. Retirez le bouquet garni.
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Service
Déposez les paupiettes dans un plat de service chaud, nappez-les généreusement de sauce et accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.
Astuces Cookeo
FAQ
Combien de temps faut-il pour cuisiner des paupiettes au Cookeo ?
Comptez environ 35 minutes au total : 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson (dont 20 minutes sous pression). C'est bien plus rapide qu'une cuisson traditionnelle en cocotte.
Faut-il ajouter de l'eau pour cuire les paupiettes au Cookeo ?
Oui, il est indispensable d'avoir un minimum de liquide pour la cuisson sous pression. Dans cette recette, le bouillon de veau et le vin blanc remplissent ce rôle tout en parfumant la sauce.
Peut-on préparer cette recette paupiettes au Cookeo à l'avance ?
Absolument ! Les paupiettes réchauffées le lendemain sont souvent encore meilleures car la sauce a eu le temps de se concentrer. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Avec quoi accompagner les paupiettes au Cookeo ?
Le riz blanc, les pommes de terre vapeur, la purée maison ou les tagliatelles fraîches sont des accompagnements parfaits pour absorber la délicieuse sauce tomate aux légumes.
Peut-on utiliser des paupiettes surgelées dans cette recette ?
Il est préférable d'utiliser des paupiettes décongelées au préalable pour garantir une cuisson homogène et une belle dorure en mode « Dorer » du Cookeo.
