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Colin poireaux au Cookeo

Assiette de colin aux poireaux avec sa sauce crémeuse et de l'aneth frais, prête à être dégustée.
  • Mis à jour le 07/06/2026

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple mais tellement efficace : du colin et des poireaux. C’est un plat que j’aime faire quand je veux manger sainement sans passer des heures en cuisine. Le Cookeo fait tout le travail, et le résultat est un poisson moelleux avec des poireaux fondants, le tout dans une petite sauce légère. Prêt en un rien de temps, c’est parfait pour un soir de semaine.

  • Total 35 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 13 min
  • Difficulté Facile
  • Budget Bon marché
  • Calories env. 280 kcal/pers.
4 personnes

Ingrédients

  • 400 g Filets de colin
    environ 4 filets
  • 500 g Poireaux
    environ 2-3 moyens
  • 1 Oignon
    petit
  • 1 gousse Ail
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 200 ml Bouillon de légumes
    ou eau
  • 100 ml Crème fraîche légère
    ou crème végétale
  • Sel
    au goût
  • Poivre
    au goût
  • Aneth frais
    quelques brins, facultatif

Ustensiles

  • Cookeo
  • Planche à découper
  • Couteau

Préparation

  1. Préparation des légumes et du poisson

    Lavez et coupez les poireaux en rondelles fines. Rincez-les bien pour enlever toute trace de terre. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et hachez l'ail. Si vos filets de colin sont très grands, vous pouvez les couper en 2 ou 3 morceaux pour qu'ils rentrent mieux dans la cuve et cuisent uniformément.

    Mode : hors appareil Couvercle : — Durée : 15 min
  2. Faire dorer les légumes

    Dans la cuve du Cookeo, versez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les rondelles de poireaux et l'ail haché. Poursuivez la cuisson en mode Dorer pendant 6 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux commencent à fondre et à s'attendrir.

    Mode : dorer Couvercle : ouvert Durée : 8 min
    💡 Remuez régulièrement pour éviter que les légumes n'accrochent au fond de la cuve.
  3. Cuisson sous pression

    Ajoutez le bouillon de légumes (ou l'eau), le sel et le poivre dans la cuve. Mélangez bien les légumes. Déposez délicatement les morceaux de colin sur les légumes. Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression.

    Mode : cuisson sous pression Couvercle : fermé verrouillé Durée : 3 min
    💡 Ne mélangez pas le poisson avec les légumes une fois qu'il est déposé pour éviter de le briser pendant la cuisson.
  4. Liaison et finition

    Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo. Ajoutez la crème fraîche légère et mélangez délicatement pour ne pas abîmer le poisson. Si vous souhaitez une sauce un peu plus épaisse, vous pouvez laisser mijoter 2 minutes couvercle ouvert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Si vous utilisez de l'aneth frais, c'est le moment de le ciseler et de l'ajouter avant de servir.

    Mode : mijoter Couvercle : ouvert Durée : 2 min
    💡 Si la sauce est trop liquide à votre goût, le mode Mijoter couvercle ouvert permet de la faire réduire légèrement.

Astuces Cookeo

Pour un nettoyage facile — Si des résidus ont accroché au fond de la cuve en mode dorer, un peu d'eau et une spatule en bois suffisent souvent à décoller les sucs avant la cuisson sous pression. Cela facilite grandement le nettoyage après le repas.
La cuisson du poisson — Le poisson blanc comme le colin cuit très rapidement sous pression. 3 minutes sont généralement suffisantes pour des filets. Une cuisson trop longue le rendrait sec et moins agréable en bouche.

Le temps de cuisson sous pression n'inclut pas le temps de montée en pression du Cookeo, qui peut varier de 5 à 10 minutes selon la quantité de liquide.

Variations

  • Avec d'autres poissons : Cette recette fonctionne très bien avec d'autres poissons blancs comme la sole, le cabillaud, le lieu ou le merlu. Adaptez légèrement le temps de cuisson si les filets sont très épais (ajoutez 1 minute par exemple).
  • Une touche d'épices : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une pincée de curry doux, de curcuma ou de paprika fumé en même temps que les poireaux pour parfumer délicatement le plat.

Conservation

Le colin aux poireaux se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe doucement au Cookeo en mode Mijoter ou à la casserole à feu doux.

Idées d’accompagnement

  • Ce plat est délicieux avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur (que vous pouvez cuire en même temps au panier vapeur du Cookeo si vous le souhaitez, en ajoutant 100 ml d'eau au fond de la cuve avant la pression), ou une purée de pommes de terre maison.
À savoir :

  • Pour 8 personnes : Si vous doublez les quantités pour 8 personnes, assurez-vous de ne pas dépasser le niveau MAX de la cuve du Cookeo, surtout avec les poireaux qui peuvent prendre du volume. Le temps de cuisson sous pression reste le même, il n'est pas nécessaire de l'augmenter.

FAQ

Puis-je utiliser des poireaux surgelés ?

Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des poireaux surgelés. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les décongeler avant. Vous pouvez les ajouter directement en mode Dorer, ils rendront un peu d'eau pendant la cuisson.

Que faire si ma sauce est trop liquide ?

Si vous trouvez la sauce trop liquide après avoir ajouté la crème, pas de panique ! Vous pouvez la laisser mijoter quelques minutes de plus, couvercle ouvert, en mode Mijoter pour qu'elle réduise et épaississe un peu.

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Anna
Anna cuisine au Cookeo à la maison et partage des recettes pensées pour les repas du quotidien. Ses contenus sont relus avant publication pour vérifier les quantités, les modes de cuisson et les temps indiqués. Les calories restent des estimations.