La recette flan coco au Cookeo est le dessert idéal pour voyager jusqu’aux Antilles sans quitter votre cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, le flan obtient une texture incroyablement fondante et soyeuse en un temps record. Succombez à ce classique réinventé, aussi simple à préparer qu’irrésistible à déguster !
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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400 ml lait de coco
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200 ml lait entier
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3 œufs entiers
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100 g sucre en poudre
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1 cuillère à café extrait de vanille
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80 g sucre pour le caramel
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2 cuillères à soupe eau pour le caramel
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200 ml eau pour la cuisson au cookeo
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Préparez le caramel
Dans une petite casserole, faites fondre 80 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur dorée ambrée. Versez aussitôt le caramel dans le fond d'un moule à flan adapté au Cookeo et laissez-le refroidir 5 minutes.
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Préparez l'appareil à flan
Dans un saladier, fouettez les 3 œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez le lait de coco, le lait entier et l'extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour éliminer les bulles d'air, puis versez-la délicatement dans le moule sur le caramel refroidi. Couvrez le moule hermétiquement avec du film alimentaire résistant à la chaleur ou un couvercle adapté.
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Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo. Placez le moule sur le panier vapeur ou le trépied fourni avec l'appareil. Fermez le couvercle du Cookeo.
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Sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et réglez le minuteur sur 25 minutes. Lancez la cuisson.
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À la fin de la cuisson, laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes avant d'ouvrir le couvercle. Retirez délicatement le moule et laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
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Placez le flan coco au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, idéalement une nuit entière. Au moment de servir, passez la lame d'un couteau sur les bords du moule, puis retournez le flan sur un plat de service pour laisser couler le caramel.
Astuces Cookeo
FAQ
Quel moule utiliser pour faire un flan coco au Cookeo ?
Utilisez un moule en silicone, en pyrex ou en inox dont le diamètre est inférieur à celui de la cuve du Cookeo. Il doit pouvoir se poser sur le panier vapeur et être couvert hermétiquement avec du film alimentaire ou un couvercle adapté.
Puis-je préparer ce flan coco au Cookeo sans caramel ?
Oui, tout à fait. Vous pouvez omettre le caramel et servir le flan nature ou nappé d'un coulis de fruits exotiques comme la mangue ou le fruit de la passion pour une version plus légère.
Comment savoir si le flan coco est bien cuit après la cuisson au Cookeo ?
Le flan doit être pris sur les bords mais légèrement tremblotant au centre au sortir du Cookeo : il finira de se solidifier en refroidissant au réfrigérateur. S'il est encore très liquide, relancez 5 minutes de cuisson sous pression.
Puis-je utiliser du lait de coco allégé pour cette recette ?
Il est préférable d'utiliser du lait de coco entier pour obtenir un flan bien crémeux et savoureux. Le lait de coco allégé donnera un résultat moins onctueux et le goût de coco sera moins prononcé.
Combien de temps faut-il pour préparer un flan coco au Cookeo ?
Le temps de préparation est d'environ 10 minutes et la cuisson au Cookeo dure 25 minutes, soit 35 minutes au total hors temps de réfrigération. Prévoyez au minimum 2 heures de repos au frais avant de servir.
