Aujourd’hui, je vous propose une recette un peu particulière : un pain sans levure de boulanger, cuit directement dans votre Cookeo. Attention, on ne va pas obtenir un pain croustillant comme celui qui sort du four ! Ici, on vise un pain moelleux, un peu dense, très facile à faire et idéal pour accompagner un plat ou même pour un petit-déjeuner express. C’est une super astuce quand on n’a pas de levure ou pas le temps d’attendre !
- Total 45 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 220 kcal/pers.
Ingrédients
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250 g Farine de blé (T55 ou T65)Pour un pain moelleux
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1 cuillère à café rase Bicarbonate de soudeC'est notre agent levant !
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0.5 cuillère à café Sel fin
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150 ml Lait (demi-écrémé ou boisson végétale)
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1 cuillère à café Vinaigre de cidre (ou jus de citron)Pour activer le bicarbonate
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1 cuillère à soupe Huile neutre (tournesol, colza)Pour la pâte et graisser le papier cuisson
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200 ml EauPour la cuisson vapeur dans la cuve du Cookeo
Ustensiles
- Cookeo
- Panier vapeur Cookeo
- Grand saladier
- Fouet ou cuillère en bois
- Papier cuisson (facultatif mais recommandé)
Préparation
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Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre récipient, mélangez le lait, le vinaigre de cidre et l'huile. Laissez reposer 2 minutes pour que le vinaigre agisse sur le lait.
💡 Le vinaigre ou jus de citron avec le lait permet de créer un 'babeurre' maison qui réagit bien avec le bicarbonate. -
Mélanger les ingrédients
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène mais sans trop la travailler. La pâte sera un peu collante, c'est normal.
💡 Évitez de trop pétrir la pâte, cela rendrait le pain trop dense.💡 Si la pâte est trop collante, farinez légèrement vos mains. -
Façonner les pains
Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 4 boules de taille égale (pour 4 personnes). Vous pouvez les rouler légèrement pour leur donner une forme de petit pain ou de scone. Si vous utilisez du papier cuisson, découpez 4 carrés et huilez-les légèrement pour y déposer chaque boule.
💡 Pour un pain plus gros, vous pouvez former une seule boule, mais il faudra peut-être ajuster le temps de cuisson.💡 Le papier cuisson facilite le retrait des pains du panier vapeur et évite qu'ils ne collent. -
Cuisson vapeur au Cookeo
Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo. Placez le panier vapeur par-dessus. Déposez délicatement les boules de pain dans le panier vapeur, en veillant à ne pas les superposer si vous en faites plusieurs. Fermez le couvercle du Cookeo et verrouillez-le. Lancez le programme 'Cuisson sous pression' ou 'Vapeur' pour 25 minutes.
💡 Assurez-vous qu'il y a au moins 200 ml de liquide dans la cuve pour la cuisson vapeur.💡 Si vous faites plusieurs petits pains, laissez un peu d'espace entre eux pour une cuisson homogène. -
Fin de cuisson et service
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'échapper naturellement ou manuellement. Ouvrez le couvercle. Sortez les pains du Cookeo à l'aide d'une spatule ou en retirant le papier cuisson. Laissez-les tiédir un instant sur une grille avant de les déguster. Ils sont meilleurs dégustés chauds ou tièdes.
💡 Ce pain est très moelleux et n'aura pas de croûte croustillante, c'est normal pour une cuisson vapeur.💡 Vous pouvez le couper en tranches et le passer rapidement au grille-pain si vous aimez un côté un peu plus croustillant.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson indiqué ne comprend pas la montée en pression du Cookeo pour le mode vapeur (environ 5-10 minutes).
Variations
- Pain aux herbes : Ajoutez 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, de ciboulette ciselée ou de romarin frais haché à la pâte pour un pain aromatisé.
- Pain aux graines : Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame, de pavot ou de lin dans la pâte pour plus de texture et de saveur.
- Version sucrée : Pour un pain plus gourmand, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et quelques pépites de chocolat ou des raisins secs à la pâte. Parfait pour le goûter !
Conservation
Les pains se conservent 1 à 2 jours à température ambiante dans un sac en tissu ou une boîte hermétique. Ils peuvent être réchauffés rapidement au grille-pain ou quelques minutes au Cookeo en mode 'maintien au chaud' avec un fond d'eau dans la cuve pour les rafraîchir.
Idées d’accompagnement
- Dégustez ce pain tiède avec du beurre et de la confiture.
- Accompagnez-le d'un plat en sauce (curry, ragoût, poulet basquaise…).
- Utilisez-le pour faire des tartines salées avec du fromage frais et des crudités.
- Pour 8 personnes, vous devrez probablement cuire les pains en deux fournées successives, car le panier vapeur du Cookeo ne pourra pas contenir 8 gros pains en une seule fois. Adaptez la taille des boules pour qu'elles rentrent bien dans le panier.
FAQ
Puis-je utiliser une autre farine ?
Oui, vous pouvez essayer avec de la farine complète ou semi-complète, mais le pain pourrait être un peu plus dense. Pour une version sans gluten, un mélange de farines sans gluten avec un liant (gomme de xanthane) pourrait fonctionner, mais les proportions de liquide devront peut-être être ajustées.
Mon pain n'est pas assez cuit au centre, que faire ?
Si vos pains sont trop gros, ils peuvent avoir du mal à cuire uniformément. Essayez de faire des boules plus petites ou d'augmenter le temps de cuisson de 5 minutes. Assurez-vous aussi que le couvercle était bien fermé et verrouillé.
Peut-on congeler ce pain ?
Oui, une fois refroidi, vous pouvez congeler les pains individuels dans un sac de congélation. Pour les dégeler, laissez-les à température ambiante ou passez-les rapidement au grille-pain.
