La recette Travers de porc au Cookeo est la solution idéale pour obtenir des ribs fondants à cœur, nappés d’une sauce barbecue généreuse, sans passer des heures en cuisine. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la viande se détache de l’os à la perfection en un temps record. Un plat gourmand et convivial qui ravira petits et grands à chaque bouchée !
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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1.2 kg travers de porc (ribs)
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3 cuillères à soupe sauce barbecue
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2 cuillères à soupe sauce soja
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2 cuillères à soupe miel liquide
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1 cuillère à soupe huile d'olive
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3 g ousses d'ail émincées
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1 oignon émincé
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1 cuillère à café paprika fumé
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1 cuillère à café cumin en poudre
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Sel et poivre noir du moulin
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15 cl eau
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Découpez les travers de porc en portions de 3 à 4 côtes chacune, puis assaisonnez-les généreusement de sel, poivre, paprika fumé et cumin.
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Passez le Cookeo en mode « Dorer » et versez l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail émincés pendant 2 minutes jusqu'à légère coloration.
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Ajoutez les morceaux de travers de porc et faites-les dorer 3 à 4 minutes sur chaque face en mode « Dorer » afin de saisir la viande et de développer les saveurs.
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Pendant ce temps, mélangez dans un bol la sauce barbecue, la sauce soja, le miel et l'eau pour préparer la marinade de cuisson.
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Versez la marinade sur les travers de porc dans la cuve du Cookeo, en veillant à bien napper chaque morceau.
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Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson en mode « Cuisson sous pression » pendant 20 minutes.
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Une fois la cuisson terminée, effectuez une dépressurisation rapide en ouvrant la valve, puis vérifiez la tendreté de la viande : elle doit se détacher facilement de l'os.
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Facultatif – Pour une finition caramélisée, repassez en mode « Dorer » 3 à 5 minutes sans couvercle afin de faire réduire et glacer la sauce autour des ribs.
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Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement avec la sauce de cuisson nappée dessus.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser des travers de porc surgelés dans le Cookeo ?
Il est préférable de décongeler les travers de porc au réfrigérateur la veille afin d'obtenir une cuisson homogène et une viande bien tendre. Si vous les cuisinez directement surgelés, augmentez le temps de cuisson sous pression de 5 à 7 minutes supplémentaires.
Comment savoir si les travers de porc sont bien cuits au Cookeo ?
Les travers de porc sont parfaitement cuits lorsque la viande se détache facilement de l'os sous légère pression. Si ce n'est pas encore le cas, relancez une cuisson sous pression de 5 minutes supplémentaires.
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Oui, les travers de porc au Cookeo se réchauffent très bien. Conservez-les dans leur sauce au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum, puis réchauffez-les doucement en mode « Mijotage » ou à la poêle avec un filet d'eau.
Quelle quantité de liquide minimum faut-il mettre dans le Cookeo ?
Le Cookeo nécessite au minimum 15 cl de liquide pour fonctionner en mode cuisson sous pression. La marinade mélangée à l'eau dans cette recette respecte précisément cette contrainte pour une cuisson optimale.
