La recette Lapin à la crème au Cookeo est la solution parfaite pour sublimer ce plat traditionnel en un temps record. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la viande de lapin devient incroyablement tendre et s’imprègne à merveille de la sauce crémeuse. Un repas fait maison, généreux et réconfortant, que toute la famille adorera.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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1 l apin coupé en morceaux (environ 1,2 kg)
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200 ml crème fraîche épaisse
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150 ml vin blanc sec
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150 ml bouillon de volaille
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2 échalotes émincées
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2 g ousses d'ail hachées
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1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
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1 cuillère à soupe huile d'olive
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1 branche thym
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1 feuille laurier
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Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Mode « Dorer » – Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et faites-la chauffer. Faites revenir les morceaux de lapin 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les.
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Mode « Dorer » (suite) – Dans la même cuve, faites suer les échalotes et l'ail émincés pendant 2 minutes sans les faire brûler.
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Déglacez avec le vin blanc sec et grattez les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez réduire 1 minute.
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Ajoutez le bouillon de volaille, la moutarde à l'ancienne, le thym et le laurier. Mélangez bien, puis replacez les morceaux de lapin dans la cuve. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
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Mode « Cuisson sous pression » – Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 20 minutes.
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À la fin du programme, décompressez manuellement, ouvrez le couvercle et passez en mode « Dorer ». Incorporez la crème fraîche épaisse, mélangez délicatement et laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser du lapin surgelé pour cette recette au Cookeo ?
Oui, tout à fait. Veillez simplement à décongeler complètement les morceaux de lapin au réfrigérateur la veille, puis à bien les éponger avec du papier absorbant avant de les faire dorer afin d'obtenir une belle coloration.
Quel accompagnement servir avec le lapin à la crème au Cookeo ?
Ce plat s'accorde parfaitement avec des tagliatelles fraîches, du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou encore une purée maison. La sauce crémeuse nappera délicieusement n'importe lequel de ces accompagnements.
Comment conserver les restes de lapin à la crème ?
Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour réchauffer, utilisez le mode « Réchauffer » du Cookeo ou une casserole à feu doux en ajoutant un peu de crème ou de bouillon si la sauce a trop épaissi.
Peut-on préparer cette recette sans vin blanc ?
Oui, remplacez simplement le vin blanc par un volume équivalent de bouillon de volaille supplémentaire ou par du jus de citron allongé d'eau. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi savoureux.
