La recette seiche au Cookeo est la solution idéale pour sublimer ce fruit de mer souvent boudé en cuisine : grâce à la cuisson sous pression, la seiche devient incroyablement tendre en un temps record. Ce plat en sauce parfumée à la tomate et aux herbes de Méditerranée séduira toute la famille sans effort. Préparez-vous à découvrir une recette simple, économique et pleine de saveurs marines !
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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800 g seiche nettoyée, coupée en lanières
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1 oignon jaune émincé
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3 gousses ail hachées
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400 g tomates concassées en boîte
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1 poivron rouge coupé en dés
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10 cl vin blanc sec
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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1 cuillère à café paprika fumé
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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Sel et poivre noir du moulin
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Persil frais haché pour la garniture
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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DORER – 5 min
Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 3 minutes jusqu'à légère coloration.
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DORER – 2 min supplémentaires
Ajoutez les lanières de seiche et le poivron rouge, faites-les sauter en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
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Déglacez avec le vin blanc sec et grattez bien le fond de la cuve pour décoller les sucs de cuisson.
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Incorporez les tomates concassées, le paprika fumé, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement l'ensemble des ingrédients.
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Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode CUISSON SOUS PRESSION – 20 min : la seiche cuira doucement jusqu'à devenir parfaitement tendre.
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À la fin du programme, effectuez une dépressurisation rapide en ouvrant la valve, puis retirez le bouquet garni.
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Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais haché avant de servir chaud, accompagné de riz blanc ou de pain grillé.
Astuces Cookeo
FAQ
Pourquoi la seiche est-elle parfois dure après cuisson ?
La seiche devient dure lorsqu'elle est insuffisamment cuite ou cuite trop brièvement à haute température. La cuisson sous pression du Cookeo résout ce problème en attendrissant les fibres en seulement 20 minutes.
Peut-on utiliser du calamar à la place de la seiche dans cette recette au Cookeo ?
Oui, tout à fait. Le calamar se substitue parfaitement à la seiche. Réduisez toutefois le temps de cuisson sous pression à 12 – 15 minutes car le calamar est naturellement plus tendre.
Faut-il décongeler la seiche avant de la cuisiner au Cookeo ?
Il est fortement conseillé de décongeler la seiche au réfrigérateur pendant 12 heures avant la cuisson afin d'obtenir une texture optimale et une évaporation correcte de l'eau excédentaire.
Quel accompagnement convient le mieux avec la recette seiche au Cookeo ?
Le riz blanc basmati, les pommes de terre vapeur ou une tranche de pain de campagne grillé sont les accompagnements idéaux pour savourer la sauce tomate parfumée de ce plat.
Peut-on préparer cette recette sans vin blanc ?
Oui, remplacez simplement le vin blanc par du bouillon de poisson ou de légumes légèrement chaud. Le résultat sera tout aussi savoureux et la recette conviendra aux personnes évitant l'alcool.
