La recette calamars au Cookeo est la solution idéale pour préparer des calamars tendres et parfumés sans effort. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, les calamars deviennent fondants en quelques minutes seulement, absorbant tous les arômes de la sauce tomate et des épices. Un plat méditerranéen généreux et parfumé qui ravira toute la famille !
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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800 g calamars nettoyés (corps et tentacules)
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400 g tomates concassées en boîte
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1 oignon moyen émincé
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3 g ousses d'ail hachées
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1 poivron rouge coupé en lamelles
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10 cl vin blanc sec
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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1 cuillère à café paprika fumé
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1 cuillère à café origan séché
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1 pincée piment d'espelette
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Sel et poivre noir du moulin
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1 bouquet de persil plat frais haché
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Découpez les corps de calamars en anneaux d'environ 1,5 cm et laissez les tentacules entiers. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
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Passez le Cookeo en mode « Dorer ». Versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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Ajoutez l'ail haché et le poivron rouge, puis faites dorer encore 2 minutes en remuant régulièrement.
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Incorporez les calamars et faites-les saisir 3 minutes en mode « Dorer » afin de les colorer légèrement.
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Déglacez avec le vin blanc sec et grattez les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule. Laissez réduire 1 minute.
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Ajoutez les tomates concassées, le paprika fumé, l'origan, le piment d'Espelette, du sel et du poivre. Mélangez bien.
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Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 15 minutes.
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Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression manuellement avec précaution, puis ouvrez le couvercle.
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Si la sauce vous semble trop liquide, repassez en mode « Dorer » 2 à 3 minutes à découvert pour la faire réduire.
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Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, parsemez de persil plat frais haché et servez immédiatement avec du riz, des pâtes ou du pain grillé.
Astuces Cookeo
FAQ
Combien de temps faut-il pour cuire des calamars au Cookeo ?
Au Cookeo en mode cuisson sous pression, les calamars cuisent en seulement 15 minutes. En comptant le temps de préparation et la phase dorure, le plat est prêt en environ 35 minutes au total.
Faut-il nettoyer les calamars avant de les cuisiner au Cookeo ?
Oui, il est indispensable de nettoyer les calamars au préalable. Retirez la plume transparente, les viscères et la peau violacée. Vous pouvez acheter des calamars déjà nettoyés chez votre poissonnier pour gagner du temps.
Peut-on utiliser des calamars surgelés pour cette recette au Cookeo ?
Tout à fait. Décongelez-les complètement la veille au réfrigérateur, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant avant de les utiliser afin d'éviter que la sauce ne soit trop liquide.
Avec quoi servir les calamars cuisinés au Cookeo ?
Les calamars en sauce tomate se marient très bien avec du riz blanc, des tagliatelles fraîches, de la semoule ou simplement avec du pain de campagne grillé pour saucer généreusement.
Comment éviter que les calamars soient caoutchouteux au Cookeo ?
Le secret réside dans la cuisson sous pression : 15 minutes suffisent pour les rendre fondants. Au-delà, ils risquent de durcir à nouveau. Veillez aussi à bien les sécher avant la phase de dorure pour une meilleure coloration.
