La recette filet de poisson au Cookeo est la solution idéale pour cuisiner un poisson fondant et plein de saveurs sans effort. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, les filets restent incroyablement moelleux et s’imprègnent parfaitement des aromates et de la sauce. Un plat complet, léger et équilibré que vous pouvez préparer en seulement 35 minutes, même les soirs de semaine chargés.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu ou colin, environ 150 g chacun)
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2 tomates pelées et coupées en dés
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1 oignon émincé finement
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2 g ousses d'ail hachées
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1 poivron rouge coupé en lanières
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200 ml crème fraîche légère
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100 ml fumet de poisson
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2 cuillères à soupe huile d'olive
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1 citron (jus et zeste)
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo. Versez l'huile d'olive dans la cuve et faites revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail haché et le poivron rouge en lanières. Mélangez et laissez dorer encore 2 minutes.
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Ajout des légumes et du liquide
Incorporez les dés de tomates, le fumet de poisson, le jus et le zeste de citron ainsi que le bouquet garni. Assaisonnez avec sel et poivre. Mélangez bien l'ensemble.
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Étape 3 – Déposez délicatement les filets de poisson sur la préparation aux légumes en les espaçant pour qu'ils cuisent uniformément. Nappez-les d'un filet d'huile d'olive supplémentaire si souhaité.
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Fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et réglez la minuterie sur 8 minutes. Lancez la cuisson et laissez le Cookeo monter en pression.
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Fin de cuisson et sauce
Une fois la cuisson terminée, relâchez la vapeur manuellement avec précaution. Retirez le bouquet garni, puis passez en mode « Dorer ». Ajoutez la crème fraîche légère et mélangez délicatement la sauce autour des filets sans les casser. Laissez réduire 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
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Service
Disposez les filets de poisson dans des assiettes chaudes, nappez generously de sauce aux légumes et servez immédiatement accompagnés de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou de légumes verts.
Astuces Cookeo
FAQ
Quel type de poisson utiliser pour cette recette au Cookeo ?
Les poissons à chair blanche et ferme sont les plus adaptés : cabillaud, merlu, colin ou lieu noir. Évitez les poissons trop fragiles comme la sole qui risquent de se désintégrer sous pression.
Peut-on utiliser des filets de poisson surgelés dans le Cookeo ?
Oui, mais il est fortement recommandé de les décongeler totalement au préalable et de bien les éponger. Cela évite un excès de liquide et garantit une sauce bien nappante.
Comment éviter que le poisson ne soit trop cuit au Cookeo ?
Respectez le temps de cuisson sous pression de 8 minutes et relâchez la vapeur immédiatement après la cuisson. Pour des filets fins, 6 minutes suffisent amplement.
Avec quoi accompagner les filets de poisson préparés au Cookeo ?
Le riz basmati, les pommes de terre vapeur, la purée maison ou les haricots verts sont des accompagnements parfaits qui se marient très bien avec la sauce crémeuse aux légumes.
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce légumes-crème à l'avance et conserver les filets dedans au réfrigérateur. Réchauffez doucement en mode « Réchauffage » du Cookeo pendant 5 minutes avant de servir.
