La recette Saumon sauce au Cookeo est la solution idéale pour préparer un poisson fondant et parfumé sans effort, même en semaine. Grâce au mode sous pression du Cookeo, le saumon reste moelleux à cœur tandis que la sauce se concentre en quelques minutes seulement. Découvrez pas à pas comment réaliser ce plat élégant et rapide qui séduira toute la famille.
- Total 35 min
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
Ingrédients
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4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
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20 cl crème fraîche liquide entière
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10 cl vin blanc sec
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1 échalote
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2 gousses d'ail
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1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
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1 cuillère à soupe huile d'olive
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1 citron (jus)
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1 bouquet d'aneth frais
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Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Cookeo
Préparation
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Épluchez et émincez finement l'échalote et les gousses d'ail. Pressez le citron et réservez le jus. Rincez et séchez les pavés de saumon, salez-les et poivrez-les sur chaque face.
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Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l'huile d'olive dans la cuve et faites revenir l'échalote et l'ail pendant 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Déglacez avec le vin blanc sec, grattez les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule en bois et laissez réduire 1 minute toujours en mode « Dorer ».
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Ajoutez la crème fraîche liquide, la moutarde à l'ancienne et le jus de citron. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
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Déposez délicatement les pavés de saumon dans la sauce, peau vers le bas. Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pour 4 minutes.
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À la fin du programme, effectuez une dépressurisation rapide en tournant la valve. Ouvrez le couvercle avec précaution et vérifiez la cuisson du saumon : la chair doit être rosée et se détacher facilement.
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Disposez les pavés de saumon dans les assiettes, nappez généreusement de sauce et parsemez d'aneth frais ciselé. Servez immédiatement avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des légumes verts.
Astuces Cookeo
FAQ
Peut-on utiliser du saumon congelé pour cette recette au Cookeo ?
Oui, vous pouvez utiliser du saumon surgelé à condition de le décongeler complètement au réfrigérateur la veille. Un saumon encore partiellement congelé risque de rendre de l'eau et de diluer la sauce. Séchez bien les pavés avec du papier absorbant avant de les ajouter dans la cuve.
Comment éviter que le saumon ne se défasse pendant la cuisson sous pression ?
Déposez les pavés délicatement sans les superposer et ne dépassez pas 4 minutes de cuisson sous pression. La dépressurisation rapide permet également de stopper la cuisson immédiatement et de préserver la tenue du poisson.
Quel accompagnement servir avec le saumon sauce au Cookeo ?
Le riz basmati, les pommes de terre vapeur, les haricots verts ou les épinards à la crème se marient parfaitement avec cette sauce crémeuse. Vous pouvez préparer ces accompagnements dans le panier vapeur du Cookeo en même temps que la sauce, avant d'ajouter le saumon.
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Il est préférable de consommer ce plat immédiatement après la cuisson pour profiter du saumon à son meilleur. Toutefois, vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum et réchauffer doucement à feu très doux pour ne pas dessécher le poisson.
