Aujourd’hui, on s’attaque à un classique de la cuisine française : la Quiche Lorraine. Mais attention, pas de four ici, on va tout faire au Cookeo pour une version ultra-moelleuse et pratique. Votre quiche aura une texture différente de celle du four, plus proche d’un flan, avec une pâte souple, mais le goût sera bien là ! Prêts à tenter l’aventure ?
- Total 57 min
- Préparation 15 min
- Cuisson 32 min
- Difficulté Facile
- Budget Bon marché
- Calories env. 480 kcal/pers.
Ingrédients
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1 rouleau Pâte briséeenviron 230g, prête à dérouler
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200 g Lardons fumés
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3 œufsgros
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200 ml Crème fraîche épaisseou liquide entière
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100 ml Lait entier
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1 pincée Noix de muscadefraîchement râpée de préférence
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1 pincée Selselon votre goût, attention aux lardons salés
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1 pincée Poivrenoir fraîchement moulu
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200 ml Eaupour la cuisson vapeur
Ustensiles
- Cookeo
- Moule à manqué ou à tarte (environ 18-20 cm de diamètre, compatible Cookeo)
- Panier vapeur Cookeo
- Saladier
- Fouet
Préparation
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Préparer les lardons
Lancez le mode 'Dorer' de votre Cookeo. Une fois chaud, ajoutez les lardons fumés sans matière grasse. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Remuez de temps en temps. Égouttez-les si nécessaire pour retirer l'excédent de gras et réservez-les.
💡 Ne pas ajouter de matière grasse, les lardons rendent leur propre gras.💡 Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme. -
Préparer l'appareil à quiche
Pendant que les lardons dorent, dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le lait. Salez (attention, les lardons sont déjà salés !), poivrez généreusement et râpez une belle pincée de noix de muscade. Fouettez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
💡 Goûtez l'appareil avant d'ajouter les lardons pour ajuster l'assaisonnement. -
Monter la quiche dans le moule
Déroulez votre pâte brisée et foncez-en un moule à manqué ou à tarte compatible avec la cuve de votre Cookeo (environ 18-20 cm de diamètre). Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Répartissez les lardons dorés sur le fond de la pâte. Versez ensuite l'appareil œufs-crème-lait par-dessus les lardons.
💡 Choisissez un moule qui rentre facilement dans le panier vapeur de votre Cookeo.💡 Vous pouvez couper l'excédent de pâte ou le replier joliment sur les bords. -
Cuisson vapeur au Cookeo
Nettoyez la cuve de votre Cookeo si des résidus de lardons sont présents. Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo. Placez le panier vapeur dans la cuve. Déposez délicatement votre moule rempli de quiche dans le panier vapeur. Fermez le Cookeo et lancez le mode 'Vapeur' pour 25 minutes.
💡 Assurez-vous que le moule est bien stable dans le panier vapeur.💡 Ne vous inquiétez pas si la quiche ne dore pas, c'est normal en cuisson vapeur ! -
Repos et dégustation
Une fois la cuisson terminée, laissez la quiche reposer 5 à 10 minutes dans le Cookeo éteint, couvercle fermé, avant de la sortir délicatement. Cela permet à la quiche de bien se tenir. Démoulez-la avec précaution et servez tiède, accompagnée d'une bonne salade verte.
💡 Utilisez une spatule fine pour décoller les bords avant de démouler si besoin.💡 La quiche est délicieuse tiède mais peut aussi se manger froide.
Astuces Cookeo
Le temps de cuisson ne comprend pas la montée en pression du Cookeo (environ 5-10 minutes) ni le temps de repos après cuisson.
Variations
- Quiche sans pâte : Pour une version plus légère ou si vous n'avez pas de pâte, vous pouvez réaliser cette quiche sans pâte. Il suffit de beurrer et fariner légèrement votre moule avant d'y verser l'appareil à quiche avec les lardons.
- Ajouter du fromage : Pour les amateurs de fromage, vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé (emmental, comté) à l'appareil à quiche avant de verser dans le moule, ou le saupoudrer sur le dessus avant la cuisson.
Conservation
La Quiche Lorraine se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer doucement au micro-ondes ou la déguster froide.
Idées d’accompagnement
- Accompagnez votre Quiche Lorraine d'une belle salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
- Pour un repas complet, servez-la avec une soupe de légumes en entrée.
- La pâte de la quiche ne sera pas croustillante comme au four, elle restera souple en raison de la cuisson vapeur.
- Veillez à ne pas dépasser le niveau maximum de la cuve si vous adaptez la recette dans un moule plus grand, même si cela est peu probable avec cette recette.
FAQ
Ma quiche n'est pas dorée sur le dessus, est-ce normal ?
Oui, c'est tout à fait normal ! La cuisson au Cookeo en mode vapeur ne permet pas de faire dorer la quiche comme au four. Elle aura une couleur pâle mais sera parfaitement cuite et moelleuse à l'intérieur.
Puis-je utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée. Cependant, comme pour la pâte brisée, elle ne développera pas son croustillant habituel en cuisson vapeur et restera souple.
Comment savoir si ma quiche est cuite ?
La quiche est cuite lorsque le centre est pris et ne tremble plus lorsque vous bougez le moule. Vous pouvez également insérer la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
